Køkken af Abkhasien
Abkhasias køkken er et køkken, hvis kulinariske traditioner er dannet gennem århundreder (retterne i dette køkken er varierede og velsmagende).
Nationalt køkken i Abkhasien
Af kødrettene betragtes gedekød med adjika og ostefyldning og lam, der er stegt på en spytte, som delikatesser. Til madlavning bruges også kyllingekød, som normalt serveres med adjika, urter, jordnøddesaus. Foruden kød blev kødbiprodukter vidt spredt i landet - kebab fra leveren, aromatiseret lever med nødmasse, hvidløg og krydderier, lever stuet i tomat og løg sauce.
Abkhasere tilføjer adjika til næsten alle retter - en krydderier af hvidløg, rød peber og tørrede urter. Derudover er saucer lavet af kirsebærplum, berberis, granatæble, tomat og krydderier i form af basilikum, koriander, persille, mynte og vild hvidløg udbredt..
Populære retter fra Abkhaz køkken:
- “hominy” (hun hedder “abyba” og det er en tæt majsgrød med suluguni-ost placeret ovenpå);
- “acudra” (Abkhasisk bønnesuppe med urter, krydderier og lam);
- “ashvyrhv” (ost bagels);
- “Abkhasisk grill” (det tilberedes af oksekød, der tidligere er gennemblødt i en marinade af krydderier, salt og sukker, hvorefter det stegt, drysset med granatæblejuice og vin krydret med adjika).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Når man besøger abkhasiske restauranter, er det værd at bemærke, at catering er bedst organiseret i Sukhumi (dette gælder både prisforholdet og kvaliteten af retterne) og de dyreste cateringfirmaer i Gagra resort. Hvad angår serviceafgiften, er det i de fleste virksomheder automatisk inkluderet i regningen.
I Pitsunda kan de, der ønsker at spise, gå til “Apsara” (her tilbyder de at feste på en fugl i jordnøddesaus, Abkhaz hodgepodge, grill), i Gagra - “Gagripsh” (denne restaurant serverer Satsivi, kylling, tobak, mamalygu), i Sukhumi - “Nartaa” (på institutionen får du tilbud om at smage mamalyga, saucer, vegetabilske snacks med jordnød, grill, khachapuri-båd).
Madlavningskurser i Abkhasien
Hvis du vil prøve enkel abkhasisk mad, tilbyder de dig en tur til landsbyen Chernihivka (Sukhumi-distriktet): her vil du blive behandlet med en lækker middag, inklusive abkhasisk grill og lokal vin. Nå, når de har besøgt madlavningskurserne i Abkhazia, kan de, der ønsker det, lære kunsten at lave ristet røget oksekød, grill med autentisk Abkhaz adjika, kar, chureka-kager. Efter madlavning får de en prøvesmagning af kogte retter og lokale vine (“Psou”, “Buket af Abkhasien”, “Apsny”).
En tur til Abkhasien kan tidsindstilles til festivaler og ferier, for eksempel traditionel påske - “Mshapy” (April maj).
