Hviderussisk køkken
Dannet gennem mange århundreder har køkkenet i Hviderusland undergået indflydelse fra de gastronomiske traditioner i Rusland, Polen, Litauen og Ukraine.
Hvideruslands nationale køkken
Vegetabilsk nr. 1 i Hviderusland - kartofler: den bruges til at tilberede “troldmænd”, “kartoffelpandekager”, “bedstemor”, kartoffel gryderet. Derudover koges kartofler, stegt, stuet, bagt kombineret med kød, grøntsager og fisk. Som for andre grøntsager i form af kål, gulerødder, bælgfrugter, græskar og gyde, fungerer de ofte som en påfyldning til tærter eller de vigtigste ingredienser til salater. Og de bager dem bare, krydder med forskellige krydderier.
I Hviderusland var pickles i form af surkål, gennemblødt æbler, syltede gulerødder og sylteagurker udbredt. Den hviderussiske menu fratages ikke første kurser: for eksempel koldt præsenteres, “svamp kvass” (basis for suppen er brød kvass, grønne og porcini svampe) og varm suppe “jour” (det er tilberedt magert, mejeriprodukter eller med vyandlina).
Populære retter fra hviderussisk køkken:
- “garbozok” (græskar suppe);
- “Bigus” (en skål i form af gryderet med kål);
- “machanka” (en skål, der indeholder kød med knogler og pølse stegt i kød sauce);
- “polendwitz” (en skål lavet af røget svinekød eller indrefilet af oksekød - den serveres til bordet, der tidligere er gniddet med peber, aromatiske krydderier og hvidløg);
- “smurt” (vildt eller fugl bagt med meget fedt).
Hvor man kan prøve hviderussisk køkken?
Restauranter med nationale farver tilbyder deres besøgende til at nyde både traditionelle og gourmetretter, der serveres ved de hviderussiske magnater i boligerne. Det er bedre at stifte bekendtskab med ægte folkekøkken på en af gårdene - deres elskerinner behandler dig med troldmænd, pandekager og andre hviderussiske retter.
I Minsk skal du indtaste en restaurant “Kamyanitsa” - han glæder de besøgende med udelukkende hviderussiske retter, men de er ikke lette at genkende på grund af den lokale koks dejlige fantasi.
Kulinariske kurser i Hviderusland
I Minsk på godset “Sjov hytte” De, der ønsker det, tilbydes at deltage i kulinariske mesterkurser i hviderussisk køkken (de vil blive mødt med brød og salt og en kop hjemmebryg). Og frokosten efter mesterklassen og det fælles arbejde (deltagerne får undervisning i, hvordan man laver klassiske pandekager og kartoffelpandekager med fisk, svampevanding, klipning, hvidkalk og krambambula) ledsages af en teoretisk rundvisning i hviderussernes liv og deres kulinariske præferencer.
Det anbefales at arrangere et besøg i Hviderusland til Cheese Festival (juni, nær Minsk), Cherry Festival (juli, Glubokoe i Vitebsk-regionen), International Culinary Festival “Motyalsky prysmaki”(August, landbrugsby Motol i Ivanovo-distriktet i Brest-regionen), Kvass Festival (september, Lida i Grodno-regionen), Potato Festival “Bulba Fest” (September, skicenter “Silichi” i Minsk-regionen).
