Tjekkiske retter
I Tjekkiet blev det nationale køkken påvirket af Ungarn, Tyskland og Østrig. Lånte retter er stegt gås med surkål, gulash, schnitzel m.fl. Tjekkisk køkken tilhører slavisk. Derfor ligner mange tjekkiske retter russiske. Der er lignende kødretter, supper og side retter. Dette lands køkken følger ikke principperne for sund ernæring, men det er kendetegnet ved en række retter med lækker smag.
Finesserne i tjekkisk madlavning
Ernæring for den lokale befolkning er baseret på brugen af retter med meget kalorieindhold. Mange fødevarer er kendetegnet ved øget fedtindhold, og derfor er de tilfredsstillende. De serveres med en masse stivelsesholdige fødevarer. Tjekkere er meget glade for dumplings - de er runde stykker kogt dej (kartoffel eller mel). Dumplings er en uundværlig egenskab ved det nationale bord. Undertiden spises de som en separat skål og tilsætter en fyldning af kød og løg. Dumplings spises også med marmelade og brødkrummer.
Fra kød foretrækker tjekkere oksekød, svinekød, hjort, rogn og kaninkød. Tidligere er kødet gennemvædet i en marinade med krydderier. Kødet er bagt, stuet og stegt. Det serveres på bordet med en sidefat. Det kan være kartofler, ris, kartoffelkirsebær. En klassisk tjekkisk skål er stegte pølser eller pølser med surkål. Et vigtigt produkt i det nationale køkken er kartofler. Det serveres i forskellige former sammen med kødretter. Derudover er lækre bramboraki pandekager lavet af den. Fra fisk spiser tjekkiske karper, laks, torsk og ørred, fra fjerkræ - gås, kylling og ænder.
De vigtigste retter i Den Tjekkiske Republik
Frokost begynder traditionelt med en simpel suppe. På trods af forberedelsens enkelhed kendetegnes tjekkiske supper ved deres usædvanlige smag. Blandt de nationale retter er der suppe med surkål, æbler og løg, oksekødnudelsuppe, hvidløg, kartoffelsuppe osv. Den mest almindelige kødret er gulash. Det er lavet af oksekød, svinekød, kanin, lever osv. Den mest populære er oksekølsgulash. For ham tager de oksestokke, mel, tomater, karvefrø og hvidløg. Et andet kulinarisk mesterværk er «vildsvin knæ». Det er foden af en mælkegris, ældet i en ølmarinade og stegt, indtil den er gylden sprød. Tjekkerne betragter øl som den største drink. For ham opfandt de mange krydret og velsmagende snacks. Tjekkiske retter serveres med peberrod, sennep og sød ketchup. De sidder ikke her uden saucer. Der er et stort antal traditionelle tjekkiske saucer: agurk, tomat, sur, ost, karamel, løg osv..
