Finsk køkken
Finlands køkken er en afspejling af Finno-Ugric kulinariske traditioner (når man tilbereder lokale retter, tages naturlige og miljøvenlige produkter som basis).
Finlands nationale køkken
I Finland holdes fisk med høj agtelse - den stegt, bages, saltes, tørres. Så for eksempel laver de mad her “graavikiryelohi” - regnbueørreder i sin egen saft, tærte fra usyret dej og fisk (“kalekucco”) og sildesalat (“rosalli”) Kødretter tilberedes hovedsageligt af hjort og vildt (hjorte tunge i tranebær gelé; paprille i creme fraiche), men under alle omstændigheder bør du bestemt prøve Karelian stege (“karyalanpaisti”) - en blanding af svinekød, oksekød og lam.
Populære finske retter:
- “calakeitto” (Finsk fiskesuppe);
- “syarya” (en skål med stuet lam, der tilberedes i en træskål);
- “poronpaisti” (ristede hjørner - der er serveret potetmos og lingonbær);
- “maksalaatikko” (en skål med ris, hakket lever og rosiner);
- “kammeratlig” (repræsenterer fiskekaviar med creme fraiche og løg);
- “maytokalakeitto” (en skål med havfisk stuvet i mælk).
Hvor man kan prøve det finske køkken?
I finske restauranter kan du ofte finde en sæsonbetonet menu: dvs. om vinteren bliver du behandlet med ærtesuppe, fiskeretter, næringsrige elgkager og julekager, om sommeren - retter fra unge kartofler og modne bær, og om efteråret - vildt, kantareller, grøntsagsretter. Portionerne i lokale restauranter er ret store (skynder dig ikke at bestille flere retter på én gang), så når du ser 2 priser i menuen, skal du huske, at du kan bestille halvdelen af skålen.
Det er værd at bemærke, at der i fødevarevirksomheder ikke sælges alkohol døgnet rundt (salget foregår fra 09:00 indtil den officielle lukning af institutionen, mere præcist, en halv time før dette tidspunkt). Hvis du ryger, skal du vide, at det er forbudt at ryge cigaretter i restauranthallen - du bliver nødt til at kigge efter specielt udstyrede værelser.
I Helsinki kan du tilfredsstille din sult “Lasipalatsi” (glæder gæsterne med sæsonbestemte finske retter; de opfordres til at sidde i en rummelig hall eller i et af 3 værelser - “Akvarium”, “Palm Hall”, “Helsinki”), i Tammerfors - ind “Harald” (gæster rådes til at prøve hjortedyr med blåbærsaus og is med fyrharpiks).
Madlavningskurser i Finland
Vil du gerne have et tæt kendskab til det finske køkken? Tag en klasse på en madlavningsskole “Kokkikoulu espa” (Helsinki), hvis varighed er 5-6 timer. I Helsinki kan du deltage i begivenheder, der er dedikeret til Restaurant Day (afholdt en gang hver 3. måned): dem, der ønsker, får muligheden “åben” din cafe i parken, på kontoret, i haven.
Et besøg i Finland anbefales at falde sammen med den gastronomiske festival “Langsom mad” (Fiskars, oktober), Festival “Lækkert Finland” (Helsinki, august) eller Strawberry Festival (Swanenjoki, juli).
