Italiensk køkken
Italiens køkken er forskelligartet, og forskellige regioner i landet har deres egne opskrifter og traditioner for madlavning.
Italiens nationale køkken
Det er værd at bemærke, at i den nordlige del af landet er de mest populære kødretter (kød bruges endda til fremstilling af saucer) og i syd - skaldyrsretter. Men generelt i lokal køkken er olivenolie, grøntsager, skaldyr, urter, ost, pasta meget vigtig.
Populære italienske retter:
- lasagne (dejplader med kødpåfyldning gennemvædet i bechamelsaus);
- pizza (tomater, urter, ost og andre ingredienser lægges på en tynd kage, hvorefter skålen bages; og dens populære typer er Pepperoni, Marinara, Margarita og andre);
- ravioli (en skål i form af dumplings med forskellige fyld - kød, frugt, ost, cottage cheese);
- risotto (det er baseret på ris og krydderier, fx tilsættes safran og løg til risotto i Milano);
- carpaccio (rått oksekød, der skæres i tynde skiver og syltede med eddike og olivenolie);
- minestrone (suppe til fremstilling af kartofler, bønner, selleri, tomater og andre grøntsager og krydderier).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Når du besøger italienske restauranter, skal du huske, at når du bestiller et bord, kan din regning næsten fordoble sig så meget, som hvis du tager mad væk eller beslutter at sidde i baren (se menuen - som regel siger den om det såvel som ca. at en restaurant muligvis opkræver et serviceafgift eller et coperto-gebyr for en kurv med brød og bestik).
I Verona kan du besøge restauranten "Al Carro Armato" (menuen er autentisk - du kan bestille forskellige typer pasta og forskellige oste; den gennemsnitlige regning er 35-40 euro); i Rom - Monte Carlo-pizzeriaet (ud over 16 typer pizza serveres også andre traditionelle italienske retter her) eller La Carbonara-restauranten (du bør prøve det romerske køkken her - bucatini all'amatriciana, artiskokker, oxtail; den gennemsnitlige regning til middag er 45 euro); i Venedig - pizzeria "Al Nono Risorto" (udover pizza er der et bredt udvalg af fiskeretter); på Sicilien (Palermo) - "Da Calogero" (denne fiskerestaurant tilbyder dig at nyde skaldyrssalater, muslingsuppe, blæksprutte med krydderier og drikke et glas hvid siciliansk vin).
Madlavningskurser i Italien
De, der ønsker det, kan tilmelde sig madlavningskurser i Napoli, hvor de vil tilberede retter fra Campania-regionen i form af pizza, forskellige saucer og tilsætningsstoffer til det og pasta og calzone tærte.
På en madlavningslektion i Rom får du undervisning i, hvordan man tilbereder snacks, pasta, en varm skål og dessert, der tilbydes at smage 4 typer vin fra Lazio-regionen (efter en 5-timers lektion får du opskrifter, der blev brugt i madlavningsprocessen).
Hvis du slapper af i Piemonte, kan du deltage i madlavningskurser, hvor du kan lære at lave oksestuestue i Barolo-vin, Lang plin, kalvekød med tunfisk sauce og andre retter.
Ankomst til Italien bør gøres for at fejre festivalerne: til ære for hvide trøfler i Alba (oktober-november), chokolade i Torino (november), pizza i Napoli (september), pasta strascinatiintegrali i Magliano de Marcy (juni), Middelhavskultur, køkken og vin - på Sicilien (september), cavatelli - i Vasto (juli).
