Paraguay køkken
At være en broget blanding af gastronomiske traditioner fra spanske, portugisiske og indianere, består køkkenet i Paraguay af adskillige retter, hvis opskrift varierer afhængigt af regionen.
Paraguays nationale køkken
Chaco-regioner er berømte for retter tilberedt efter traditionelle indiske opskrifter - der anvendes vildt, fugl, kvæg, korn og bælgfrugter. Og de sydlige og sydøstlige regioner har gennemgået indflydelsen fra gastronomiske traditioner fra de europæiske folk (de vigtigste ingredienser til madlavning - kød, grøntsager, mejeriprodukter, greener).
Obligatorisk prøvesmagning af traditionel ret - “lokro”: Det er lavet af stuvet majs og forskellige ingredienser. Fra de første kurser anbefales det at prøve suppen med kødboller fra hakket kød (“albondiga”) eller kød- og ostebollesuppe (“bori-bori”) Det er værd at bemærke, at kødretter i Paraguay foretrækkes at grille over trækul eller åben ild, supplere dem med en lille mængde krydderier.
Fans af slik skal se på slik baseret på sukker, vand, appelsinskal og sort melasse (“koreva”), sød palmekerne (“Palmitos”), sødmælkegrød med korn og melasse (“mbeeee-Hee”).
Populære paraguayske retter:
- “masamorra” (en skål i form af majsgrød);
- “saltado” (vegetabilsk gryderet);
- “soo-Hvis” (en skål, som kødboller med ris);
- “soo-yo-sopi” (suppe med majs og oksekød);
- “pira caldo” (suppe med tomater, løg, flodfisk, krydderier og sød peber).
Hvor man kan prøve paraguayske køkken?
I Paraguay finder rejsende mange restauranter i sydamerikansk køkken (det påvirkede dannelsen af paraguayske retter). Med hensyn til det nationale køkken præsenteres det i mange paraguayske restauranter, hvis omkostninger ikke er meget høje.
Hvis vi taler om tip, er det sædvanligvis i restauranter, at der overlades et servicegebyr på 10% af ordremængden, og i restaurationscentre på mellemniveau overlades tip til den besøgende.
I Asuncion anbefales det at tilfredsstille sult “Ciervoblanco” (restauranten glæder gæsterne med lokale vine, bori-bori suppe, parilyada - grillet kød, chipas - majsboller eller cassava-mel med ost og æg, samt andre retter med paraguays køkken; derudover underholdes gæsterne af et folkeshow).
Madlavningskurser i Paraguay
I centrum af Asuncion er en restaurant “Mburicao Restaurante”, hvor man om ønsket ikke kun kan nyde smagen af paraguayske retter, men også lære at lave mad på de kulinariske kurser, der arrangeres her af kokken.
Hvornår er det bedste tidspunkt at besøge Paraguay? Svaret er enkelt - i løbet af karnevalet (februar), hvor der foregår gadeoptagelser, kostumeshow, kulturelle begivenheder, prøvesmagning af paraguayske retter.
