Schweizisk køkken: fotos, retter og opskrifter på det nationale køkken i Schweiz
Schweizisk køkken
Vil du vide, hvad schweizisk køkken handler om? Med en nær kendskab vil du forstå, at den sporer elementer af tysk, fransk og italiensk kulinarisk. Det er værd at bemærke, at en særlig organisation tildeler certifikater til de bedste schweiziske produkter: for eksempel er pølser fra Vaud, walisisk rugbrød, rykkere fra Graubunden markeret med AOC eller IGP kvalitetsmærket.
Schweiz 'nationale køkken
Fondue er en berømt schweizisk skål: forskellige krydderier tilsættes osten smeltet i hvidvin, hvor skiverne med hvidt brød dyppes. Men ud over den klassiske version er der også chokolade (chokolade er smeltet, mandler og honning tilsættes til den, hvorefter cookies, vafler, frugter eller brød dyppes i denne blanding) og kylling (stuvet kyllingefilet med fløde sauce) fondue, i den forberedelse, som de bruger forskellige opskrifter og teknologier.
Ost tilsættes ofte lokale retter: for eksempel koges supper, salater, sandwich, kød og endda stegte æg ved hjælp af den..
Valget af side retter i schweizisk køkken er ganske enkelt: i vest kan de lide grøntsager, i syd - pasta og polenta, og i nord - bønner og kål. Og uanset regionen, ud over forskellige retter, koges ofte kartofler på forskellige måder.
Populære schweiziske retter:
- “rustik fondue” (en skål med stegte kartofler og kød, hældt med smeltet ost);
- “rösti” (stegt tortilla, der tilberedes af revet kogte kartofler og drysset med ost);
- “gesnetzeltes” (en skål med stegt strimler af oksekød med urter, sauce og svampe);
- “Berner tallerken” (stegt svinekød eller oksekød med tilsætning af surkål og grønne bønner);
- “brunsley” (dessert i form af chokolade chip cookies med mandler).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
I schweiziske restauranter og caféer udføres valg af retter normalt i menuen, skønt der er virksomheder, der tilbyder omfattende sæt af 2-3 harmonisk kombinerede retter, der koster besøgende 5-7% billigere end at bestille disse retter separat.
Hvis du slapper af i bjergresorterne, er det værd at overveje, at de lokale restauranter beliggende på skråningerne åbner tidligst 11:00, mens restauranterne på hotellerne begynder at arbejde fra 07:00.
Du kan spise en bid i Genève “La bergerie du gruyerien” (når du besøger dette sted, skal du huske at nyde en kronskål i form af fondue - den serveres i en stor skål, hvilket er især vigtigt for selskabet med sultne besøgende), i Zürich - “Zumalten sænkes” (menuen er berømt for retter fra schweizisk køkken, blandt hvilke der er kød- og fiskeretter, mange snacks og desserter; og i solrigt vejr får du tilbud om at nyde mad på verandaen - herfra kan du beundre de maleriske omgivelser), i Bern - i “La Table de Urs Hauri” (I restauranten kan du ikke kun nyde schweiziske retter, men også deltage i mesterklasser, købe vin og whisky, udarbejde en kontrakt for cateringtjenester).
Madlavningskurser i Schweiz
Deltagere kan deltage i madlavningskurser i “Culinary Arts Academy Schweiz”, og hvis du er en mand og ønsker at blive bekendt med schweizisk madlavning, vil du i Bern blive tilbudt at tage et kulinarisk kursus på hotellet “Bellevue palads”.
Det giver mening at besøge Schweiz under chokoladesalonen (Zürich, marts-april), den schweiziske gastronomiske festival (Genève, Chamonix, Montreux, december-januar) eller næsefestivalen (Richterswil, november).
Billeder