Australsk køkken
Australsk køkken “broget” og mangfoldig og baseret på engelske, kinesiske, japanske, malaysiske, irske gastronomiske traditioner.
Nationale køkken i Australien
En ægte australsk ret er vegemit, præsenteret som en speciel gærekstrakt med selleri, krydderier og løg. Det kan bruges som en separat skål eller spredes på brød.
I Australien vil rejsende være i stand til at smage usædvanlige retter i form af retter fra kængurukød, emu eller krokodille struds, hajlæber, blå krabber. De berømte nationale retter er barracuda og ørred, bagt på trækul. Hvis vi taler om kroneskålene i visse regioner, var østers udbredt i Sydney, laks i Tasmanien og tunger i Coffin Bay. Hvad angår kød- og fiskeretter serverer de ofte chutney - en krydret krydderi med æbler, ingefær, vineddik og nelliker.
Ofte tilberedes retter også af frugter (bananer, inyam, ananas), som er stuet, kogt, stegt i Australien og danner grundlaget for cocktails.
Populære australske retter:
- “anaboroo” (suppe med tilsætning af burravo nødder, mango og tyrekød stegt på kul);
- “del” (butterdejspure med kød);
- marineret oksefiletret med curry spinat og sauce “bitrut”;
- “Pavlova” (kiwi- og marengsdessert med fløde).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
I australske restauranter finder du franske, italienske, asiatiske, mexicanske og nationale retter i form af kødpaj og ørreder bagt på kul (på autentiske restauranter får du tilbud om at smage australske vine “Cascade”, “Semillon”, “Victoria Bitter”) Ud over restauranter i landet kan du spise en bid i bistro, stilfulde cafeer og pubber for enhver smag, og i vinregionerne kan du nyde forskellige retter i restauranter beliggende på selve vingårde.
I Sydney kan du se nærmere på “Wolfie’s grill” (restauranten fokuserer på at lave australske retter tilberedt med skaldyr og oksekød) i Melbourne - “Jacques reymond” (her bestiller besøgende moderne australsk køkken og forskellige vine fra vinkatalogen), i Canberra - “juniperberry” (Gæsterne på denne restaurant får mulighed for at nyde vildt-retter, oksekød, skaldyr og kænguruer).
Madlavningskurser i Australien
På et madlavningskursus i Melbourne får lærerne undervisning i, hvordan man laver Barramundi aborre, stegte kængurukød, Lamington chokoladesvampkage og andre australske retter.
De, der planlægger at besøge Australien, bør gennemføre planen for Gastronomy Festival “Crave Sydney International Food Festival” (Sydney, oktober), Vandmelonfestival (Chinchilla, februar), Melbourne Food and Wine Festival (Melbourne, marts), Seafood Festival (Kangaroo Island, South Australia, april).
