Østrigsk køkken
Østrigsk køkken - retter, der er nemme at tilberede, kendetegnet ved metthed og fremragende smag.
Østrigs nationale køkken
En vigtig rolle i Østrig spilles af tærter, kød- og fiskeretter, pølser, supper. I provinsen Tyrol serveres dumplings med frugt og kartofler samt en gryderet, der inkluderer hvetemel, hakket kød, bacon og kartofler (“Sydtyrolsk rodning”), i Kärnten - bagt flodfisk og dumplings med cottage cheese, i Salzburg - Salzburg dumplings og champignonretter, i Steiermark - kød stuvet med krydderier.
Østrigsk køkken har retter tilberedt med samme dygtighed, uanset område. Sådanne retter inkluderer for eksempel shinkenflekern (nudler med skinke, ost, æg) og wiener schnitzel (hakket kalvekød, brød, stegt i varm olie).
Populære østrigske retter:
- “erdepfelgulyash” (gryderet af jordisk artiskok og kød);
- “bojshel” (gryderet fra hjertet og lungen);
- “kutelgrestl” (specielt tilberedt svinekure);
- “kazerkrainer” (pølser fyldt med ost);
- “Tafelspitz” (en skål med stuet eller stegt oksekød med tilsætning af kartofler og æblepeberrod);
- “Leberknedlsuppe” (oksekød bouillon med leverkødboller).
Hvor man kan prøve østrigsk mad?
Vil du spise noget på lokale restauranter? Du skal vide, at de har en komplet menu, frokostmenu, daglig menu og et særligt dagligt tilbud på 2-3 retter. I enhver by i landet er det værd at besøge en af tavernerne (Buschenschenke), der serverer pølser, tykke supper, skinke, rustikke kager med forskellige fyld.
I Wien kan du se nærmere på “Figlmuller” (I denne restaurant kan du nyde den største og mest lækre wiener schnitzel, hvortil gæsterne får serveret kartoffelsalat med original dressing, og til dessert bliver de opfordret til at nyde smagen af wiener strudel), i Graz - “Magnolia” (retter fra østrigsk-middelhavsbestanddele tilberedes perfekt her - auberginepasta, salat med rejer og tomater, kalvekød med fløde), i Salzburg - “Grib dagen” (Østrigske og europæiske retter serveres kl “kegler”, og dette gælder ikke kun for desserter, men også til hovedretter; og her skulle du komme efter “sød morgenmad” eller “krydret morgenmad”, serveret fra 08:30 til 11:00).
Madlavningskurser i Østrig
I en af Wiens restauranter bliver de, der ønsker det, inviteret til en madlavningskurs - de får undervisning i, hvordan man tilbereder 3 originale retter, hvorefter der afholdes en frokost med en vinsmagning af vin og tilberedte retter (“studerende” får et eksamensbevis på kurset og udstyret med et mærket forklæde).
En tur til Østrig kan tidsplanlægges for at falde sammen med Gourmet-festivalen (Wien, maj), hvor gæsterne vil blive introduceret til de kulinariske træk i forskellige regioner i landet og klappet med traditionelle retter.
