Bulgarsk køkken
Bulgarsk køkken har meget til fælles med de kulinariske traditioner i Grækenland, Tyrkiet og andre Balkanlande..
Bulgariens nationale køkken
Grøntsager er udbredt i landet - de bruges både i frisk og syltede form, de bages og stuves i gryder med fetaost, og de kombineres også med succes med kød, fisk, mejeri, ægprodukter. Til kødretter bruges svinekød, lam, oksekød. Hvis du er en kød Æder, så prøv “blandet skara” - Blandede forskellige typer kebab og kødboller, der koges på grillen. Maden er normalt aromatiseret med krydderier og krydderier som timian, laurbærblade, peberfrugter, mynte, hvidløg.
Hvis vi taler om festlige retter, så er det på St. George's Day at pleje dig selv med stegt lam, på nytårsdag til at lave kapama (gryderet med surkål) og på påske søde kager “kozunaki”.
Populære retter fra bulgarsk køkken:
- “Shopska salat” (det er lavet af tomater, sød peber, fetaost, urter, løg);
- “tarator” (suppe med surmælk med friske agurker, hvidløg, knuste valnødder, drueeddike);
- “gouveche” (kød stuvet med grøntsager);
- “placia” (fisk stuvet med grøntsager);
- “kavarma” (bagt svampe, paprika, kød og løg).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Før du besøger restauranterne i det bulgarske køkken, er det værd at forberede dig på, at der der finder du store og store portioner retter.
I Sofia kan du se nærmere på “Hajidraganovite Kashchi” (det anbefales at prøve kød med porcini-svampe med cremet sauce, såvel som aftensprogrammet for denne institution sørger for at lytte til orkesteret i bulgarsk musikalsk folklore) i Burgas - “BMS” (her kan du nyde bulgarske retter, hvor pris og kvalitet kombineres med succes), i Plovdiv - “Dayana” (i denne restaurant skal du bestille kold toratorsuppe og auberginesalat) i Nessebar - “Stariat kesten” (på denne institution vil du blive tilbudt at nyde lækker kogt lam og bulgarsk vin).
Madlavningskurser i Bulgarien
Tættere på at blive bekendt med lokale retter kan man være på mesterkurser og madlavningskurser på restauranter i bulgarsk køkken (det anbefales at kende tidsplanen på forhånd). Og hvis du vil nyde farverig mad, kan du besøge en af de bulgarske landsbyer, hvor du vil blive behandlet med fårekød og gyuvech-skål samt give dig mulighed for at tage del i madlavningsprocessen.
Det vil ikke være galt at komme til Bulgarien under den internationale gastronomiske festival “Prime” (November, Bansko) eller festivalen for fisk og muslinger (september, Kavarna), hvor gæsterne vil nyde at smage retter fra disse produkter og deltage i kulturelle og underholdningsbegivenheder.
