Retter fra Bulgarien
Bulgarsk køkken har indført de bedste traditioner i byzantinsk kulinarisk mad. Hendes opskrifter er kendt af mange russiske husmødre. Retter i Bulgarien er kendetegnet ved deres originalitet. Lokale beboere forsøger at bevare deres kulinariske traditioner på trods af andre folks indflydelse.
Hovedretter
Bulgarsk køkken er baseret på grøntsagsretter. I dette land er en bred vifte af grøntsager populære: gulerødder, agurker, kartofler, zucchini, forskellige typer kål, aubergine osv. Grønsager indtages i enhver form. De spises rå, stegte, kogte, syltede, stuede og fyldte. Grøntsager er en uundværlig bestanddel af kødretter.
Nationalt køkken er fuld af opskrifter, der er kendt over hele verden. For eksempel var bulgarere de første, der tilberedte populær yoghurt. Mejeriprodukter i Bulgarien er meget almindelige. De er inkluderet på listen over basiske produkter og tilføjet mange fødevarer. Oste af forskellige typer er også populære blandt den lokale befolkning. De mest populære inkluderer blød fetaost, kashkaval, tukmanik osv..
Kødet bringes ofte i beredskab med grøntsager, der serveres i lerkrukker. Grundlæggende laver lokale husmødre tre kødretter: kavarma i gryder (kød, sød paprika, løg, rødvin), gouvech (gryderet, kartofler, hvidløg, tomater og andre grøntsager) og moussaka (kartoffel og hakket gryderet) . Sach er også populær - kød og alle slags grøntsager stegt i en gryde.
Kulinariske traditioner
Bulgariere starter ethvert måltid med salat. Den nationale bulgarske ret er Shopska-salat. Det er lavet af agurker, sød bagt peber, fetaost, løg, urter. Varme og kolde snacks er altid til stede på bordet. Til deres tilberedning tages gryderet og rykk, svampe, stegt slagteaffald, pølse osv. Hver landsby har sine egne opskrifter til at lave supper kaldet chorba. Det første sted er besat af bønne gryderet med tilsætning af stegte kødboller og kogte røget pølser..
Kalvekød gryderet er forberedt til ferien. Af kolde supper, den mest populære tarator. Det er lavet af finhakede agurker, valnødder, hvidløg, dild og sur mælk. Et træk ved bulgarsk køkken er en usædvanlig måde at varmebehandle ingredienser på. Produkterne dampes omhyggeligt over svag varme i en time. Desuden gennemgår alle komponenter varmebehandling ad gangen. Så bulgarerne tilbereder hovedretter og supper. Bulgariens søde retter er også forskellige. Det laver lækre kager, wienerbrød, orientalske slik (baklava, tulumba).
