Chile køkken
Chiles køkken er ikke kun en kombination af oprindelige opskrifter: det blev også påvirket af de kulinariske traditioner i Kroatien, Spanien, Frankrig og nogle lande i Mellemøsten.
Nationalt køkken i Chile
De vigtigste ingredienser i det chilenske køkken er fisk og skaldyr (østers, krabber, muslinger, lokos - hvide muslinger), fisk (tun, laks, havabbor), kød (lam præmie - chilensere kan godt lide at koge dette kød på et grillspyd), grøntsager . Fra krydderier blev pebra meget brugt - til dets forberedelse brug tomater, koriander, rød peber pasta, aji peber, løg.
Kronretter i det sydlige Chile, især i Patagonia, er centolla (en skål med krabber) og Corderoal Palo (stegt lam) på påskeøen og Chiloe - curanto (fisk, kød, kylling, grøntsager og søde kartofler indpakket i bananblade). Og for eksempel i området Temuco vil rejsende kunne prøve Mapuche-folkekøkkenet, hvis retter er lavet af bløde appelsinsvampe og pinjekerner på størrelse med.
Populære chilenske retter:
- “empanada” (en pandekage fyldt med grøntsager, kød eller ost, som enten er stegt eller bagt);
- “pailamarina” (traditionel suppe baseret på skaldyr og fisk, krydret med koriander, hvidløg, løg og andet krydderier);
- “cazuela” (en skål med gryderet og grøntsager);
- “manchas a la parmesan” (skaller bagt med ost);
- “porotos granados” (gryderet fra majs, grøntsager, bønner og basilikum).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Når du hviler i Santiago, kan turister nyde forfriskninger fra skaldyrene, der kaldes her “mariskos”, inkl. en eksotisk skål, som kråkebolle suppe. Nationale retter i Santiago kan nydes i restauranten. “La casa vieja” (prøv chilenske retter som krabberpai, svinekød, majspai) eller “Dona tina” (restauranten har en hjemlig atmosfære, der serveres store portioner, og i weekenden er gæsterne tilfredse med live musik).
Menuen i Valparaiso-restauranter er hovedsageligt domineret af fisk- og kødretter, så mens du slapper af her, skal du tilfredsstille din sult med chilenske retter i restauranten “Cerro concepcion” (gennemsnitlig regning - $ 25-45).
Madlavningskurser i Chile
Hvis du vil lære at tilberede chilenske retter, især skaldyr, vil du blive inviteret til en kulinarisk mesterklasse i restauranten El Galion Mercado Central.
Du kan komme til Chile i april, når Nam Culinary Festival afholdes i Santiago (fremtrædende kokke giver mesterklasser, gourmetmiddage glæder sig på cateringsteder, og hvis du ønsker det, kan du få naturlige lokale produkter på Nam Mercado markedet).
