Vietnam køkken
Er du interesseret i, hvordan Vietnams køkken blev dannet? Så skulle du vide, at det var påvirket af indiske, franske, kinesiske og andre kulinariske traditioner.
Vietnams nationale køkken
Ris, skaldyr (blæksprutte, snegl, blæksprutte), kylling, oksekød er udbredt i vietnamesisk køkken, og de mest lækre retter er dem, der er lavet af rottekød, skildpadder, slanger (i det nordlige land er sojabønne ofte en tilføjelse til nationale retter, og i syd - fiskesauce).
I det sydlige Vietnam koger de tom yam-suppe, stegt gedekød, hajfinsuppe; i nord - risretter med krydderier, Pho-suppe, sneglretter; i den centrale del af Vietnam - fisk, skaldyr, hjorte og skildpadder kødretter. Det er værd at bemærke det særlige ved madlavning af vietnamesiske retter - de udsættes ikke for langvarig varmebehandling.
Populære vietnamesiske retter:
- suppe “Pho” (de vigtigste ingredienser er kylling, risnudler, aromatiske urter, urter, spiret hvedekim);
- “Forårsruller” (dette er en skål med glas vermicelli og stegte grøntsager, som er indpakket i en pandekage lavet af rismel, men skaldyr eller hakket kød kan fungere som påfyldningen);
- “Banhcom” (dessert i form af en sød tærte baseret på ærter, ris og kokosnødeflinger, som er pakket ind i et bananblad);
- “Ciao” (er en tyk risgrød, derudover forekommer oftest finhakede stykker oksekød eller kylling).
- “Pomfred” (stegt fisk med saucer “nyam noam” og “tamarind” - der serveres normalt grøntsager og ris).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Hanoi er et kig værd på en restaurant “Kiti restaurant” (elskere af vietnamesisk køkken vil sætte pris på en bred vifte af autentiske retter); i Ho Chi Minh City - “Xu Restaurant Lounge” (hvis du bestiller autentiske retter i denne restaurant, får du servert eksotiske saucer, der giver dem en særlig pikantitet); i Dalat - i “Lang hoa” (bestil rejer eller grillet svinekød, salat her “Lotus blomst”) eller “En lac 2” (der serveres en vietnamesisk skål her - tofosuppe); i Vung Tau - i “Phu vinh” (anbefales at prøve fisk i en lerkrukke - Ca Kho To).
Madlavningskurser i Vietnam
I Nha Trang vil du blive tilbudt at deltage i et fem timers kulinarisk kursus i en restaurant “Lantern”, hvor du lærer at lave madruller, varm varm gryde (en slags fiskestege) og en dessert med mango eller banan i en appelsinsauce med is og rom. I Phan Thiet kan du tilmelde dig en madlavningstime i “Mui Ne Cooking School”, hvor du tilbereder Pho Bo-suppe, majspandekager, salat med grøn mango, rejer og ananas.
Hvis du ikke er ligeglad med Vietnams gastronomi, kom her om efteråret til den kulinariske festival, i januar - til kokosnød (du vil prøve kokosnødbaserede retter og deltage i forskellige konkurrencer) og i marts - til kaffefestivalen.
