Estisk køkken: fotos, retter og opskrifter på estisk nationalt køkken
Estisk køkken
Estisk køkken er et køkken, hvor indflydelsen fra tyske og svenske gastronomiske traditioner spores, men alligevel er der ganske mange enkle og tilfredsstillende “Bonde” fade.
Estisk nationalt køkken
Supper får stor betydning i estisk køkken: her tilberedes supper med ærter, kartofler, dumplings, byg eller perlebyg. Derudover tilberedes usædvanlige retter i Estland i form af øl, brød, blåbær og sildesuppe. Lokale retter suppleres med en lille mængde krydderier, men som regel kryddes kødet med persille og selleri, cottage cheese med kummefrø, fisk med dild og sort budding med marjoram. En anden populær tilføjelse til retter er “brugerdefinerede”, der udgør mælk, mælkecreme eller mælkesure fløde sauce.
Populære estiske retter:
- “mulgikapsas” (stegt svinekødret med surkål og byg);
- “kaalikapuder” (rutabaga grød);
- “hernetatrapuder” (boghvede og ærtergrød);
- “suitsukala” (røget ørred);
- “kartaliporss” (bagt kødret i potetmos).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
I estiske cateringvirksomheder serveres en kurv med brød eller nybagt varmruller og undertiden små snacks til enhver bestilling, og alt dette er som regel ikke inkluderet i regningen. Hvis du planlægger at besøge estiske restauranter med børn, vil du blive overrasket behageligt - mange af dem har legepladser og en speciel menu.
Da du ikke kan ryge cigaretter i lokale virksomheder, bør rygere kigge efter steder med åbne terrasser.
Besøg I Tallinn “Esti soogituba” (fra traditionelle estiske retter behandles gæsterne med sort budding, en række kornarter, lokal kvass, baltisk sild) eller “Leib Resto Ja Aed” (hitmenuen for denne estiske virksomhed er hjemmelavet brød, hvis opskrift videregives fra generation til generation) og i Tartu - “Kohvipaus” (det anbefales at prøve den traditionelle estiske kamadisk, der tilberedes af en blanding af stegte rug, ærter, bønner, byg, blandet med mælk eller yoghurt - den suppleres enten med honning eller salt, hvilket får den til at blive en sød skål eller en forretter ).
Madlavningskurser i Estland
De, der ønsker at lave estiske retter, kan nyde madlavningskurser i restauranten. “Olde hansa” i Tallinn. Derudover vil de demonstrere den kaldte tilberedningsproces “Illusion” (det er tilberedt af gedde aborre fyldt med hakket rejer og kylling).
Det giver mening at besøge Estland for at afholde en rugfest til ære for varmt brød (Sangaste sogn, august) eller Good Food Festival (Pärnu, juni), hvor du kan få produkter, der ikke sælges i supermarkeder, samt deltage i en madlavningskonkurrence forskellige retter.
Billeder