Retter fra Indien
Velsmagende og sund mad er forbundet med indisk mad for mange. Dette lands køkken har længe haft opmærksomheden fra gourmeter og dem, der overvåger deres diæt. Retter fra Indien er baseret på opskrifter, der opfattes af europæere som eksotiske. Indianerne fokuserer på vegetarisk mad.
De vigtigste ingredienser i opvasken
Mange retter tilberedes af bælgfrugter og grøntsager. Sådan mad betegnes som sabji. Retter kryddes nødvendigvis med traditionelle krydderier. For den lokale befolkning er ris af særlig betydning. Det er inkluderet i mange retter, blandt hvilke thali betragtes som den mest populære. Dette er ris med tortilla, som ofte spises sammen med karry. Efternavnet indebærer stuede bønner eller grøntsager med kød såvel som uden det. Takket være denne skål begyndte curry at blive kaldt en blanding af duftende krydderier og planter baseret på gurkemeje..
Curry er den mest populære blanding i Indien. Det indeholder muskatnød, rød og sort peber, kanel, ingefær, nelliker, dild, safran og andre komponenter. Indisk køkken er stort set begrænset til religion. Samtidig føler indianerne ikke behov for at ændre noget i deres skikke. De ærer deres traditioner, der ikke har ændret sig i mange århundreder. I hinduismen er koen og tyren hellige dyr. Deres kød er strengt forbudt at spise. Indiske muslimer overholder også denne regel. Hinduer spiser ikke æg, idet de betragter dem som starten på alt liv og et symbol på jorden. Indiske retter tilberedes hovedsageligt af ris, grøntsager, ærter, majs og linser. Pilaf er en meget populær mad. Det er lavet med grøntsager, bønner og tilsætning af vegetabilsk olie.
Køkkenet i de nordvestlige regioner i landet var påvirket af islamiske traditioner. Derfor er tandoorikyllinger den nationale ret. I det indiske køkken adskilles stilerne Punjabi og Kashmiri. Punjabi bruger oksekød. Der tilberedes mange retter med kød. F.eks. Skal lam i gryder, tandoori-svinekød, koteletter med krydderier, grill osv. Indiske nationale retter fremstilles med hvidløg, løg og peber.
Sød og drikke
Desserter i Indien er meget forskellige. Kulinariske specialister tilbereder bolde i aromatisk sirup - gulabjamun, budding med lavendel - wattlappam. Kokosnødder, pistacienødder og mandler serveres ved det søde bord. Af drikkevarer foretrækker indianere te. Det drikkes normalt stærkt og med mælk. Kaffe i landet er ikke mindre populært. Denne drink fremstilles orientalt og tilføjer en lyserød essens til aromaen.
