Portugisisk køkken: fotos, retter og opskrifter på det nationale køkken i Portugal
Portugisisk køkken
Portugisisk køkken er ganske enkel at tilberede, men hjertelige retter (hovedretningen for det lokale køkken er fiskekogning).
Portugals nationale køkken
Af særlig betydning i det portugisiske køkken er supper (lokalbefolkningen spiser dem dagligt) - fisk og “grøn” supper med friske grøntsager (prøv “caldo verde” - tyk suppe med kartofler og kål). Det tilbereder også kødretter med tilsætning af urter, hvidløg og andre krydderier. Med hensyn til snacks er de repræsenteret i landet af oliven og oliven, lokale oste, fiskepasta, kød og fiskekroketter, rejer dumplings.
Vi skal også nævne køkkenet på Madeira: fisk, skaldyr, frugter og lokale krydderier holdes med høj agtelse (du bør prøve sværdfisk lavet på forskellige måder).
Populære portugisiske retter:
- “cataplan” (fiskesuppe med fisk og skaldyr og forskellige typer fisk);
- “Borrego” (lammesteg);
- “Bacaldo A Bras” (saltet torsk stegt med kartofler, æg og løg);
- “ameijuash en ballyao pato” (kogte muslinger kogt med hvidvin, hvidløg, olivenolie og koriander);
- “befe” (kød eller svinekød kotelet).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
De, der planlægger at besøge nationale restauranter, skal være opmærksomme: retterne i menuen er i 2 kategorier - “peixe” (fisk) og “carne” (kød), og side retter er normalt ikke angivet, men er altid inkluderet. Hvad angår servering af opvask, er de ikke små, så du kan sikkert bestille 1 skål til to.
Lissabon venter på dig “Faca & garfo” (restauranten er specialiseret i hjemmelavet portugisisk køkken, hvor restaurantens værtinde giver råd til alle om valg af retter) og “Ha piteu” (serverer retter fra det nordlige og det sydlige portugisiske køkken; her anbefales gæster at tilberede deres egen oksesteak på en varm sten), i Porto - “Cafe santiago” (her tilbydes gæsterne at nyde en typisk skål i Porto-regionen - francesinha, som er en toast med pølse, flødeost og tomatsaus, toppet med stegte æg), i Albufeira - “O manjar” (af det portugisiske køkken er dette sted berømt for sine bøffer kogt i vinsauce).
Madlavningskurser i Portugal
Til et dages madlavningskurs inviteres gæsterne til en restaurant “Assinatura” (Lissabon), hvis kok (Enrique Mouro) sammen med “studerende” tager til det økologiske marked, hvorefter han holder en mesterklasse for dem, efterfulgt af frokost og en prøvesmagning af sammenlavede retter og portugisiske vine.
Du kan flyve til Portugal for at deltage i fejringen af Street Food Festival (Estoril, april), Fiskefestivalen (Lissabon, april), Chokoladefestivalen (Obidos, april), hvor du ikke kun kan nyde smagen af en række chokoladefrit, men også beundre chokoladeskulpturer.
Billeder