Slovakisk køkken
Slovakisk køkken er “cocktail”, dannet af europæisk kulinarisk (især ungarsk, tysk og østrigsk) og komponenter af national farve.
Slovakiets nationale køkken
Slovakisk køkken er baseret på dumplings, dumplings, kød, grøntsager og ost. Kødspisere vil glæde sig over forbruget af stegt and med surkål; svinekonvolutter med asparges, hakket skinke og ost; pastakødspastaer; bagt gås med dumplings. Det er umuligt at forestille sig lokalt køkken uden første kurser - i Slovakiet spiser de grøntsager, ost, kød, svamp og endda hvidløgssuppe.
Elskere af konfekturevarer og melprodukter fratager ikke slovakiske pandekager med ferskenfyld og “longoshe” (donuts stegt i olie, hvidløg tilsættes).
Populære retter fra det slovakiske køkken:
- “lever orm knæ” (en skål i form af et stegt svineben);
- “krydret ost” (ost stegt i husholdning);
- “Spissky-trick” (en skål i form af kødgulash med kartoffelpandekager og svampe);
- kartoffelkager-“Loksha” med gåse vinger;
- fyldt kylling med paprika.
Hvor man kan prøve det slovakiske køkken?
Inden du bestiller noget i lokale restauranter, tilrådes turister at sætte sig ind i menuen og priserne. Det er værd at bemærke, at de fleste restauranter er koncentreret i store byer og større regioner, og derfor, når du hviler langt fra turistruter, skal du forberede dig på, at fødevarevirksomheder vil være langt mindre almindelige (det tilrådes at kigge efter dem på hoteller, vandrehjem og pensionater). Velsmagende mad kan nydes på pubberne: Slovakisk pivnice tilbyder mad til lavere priser end i andre cateringfirmaer.
Det anbefales at tilfredsstille sult i Bratislava i “Slovakisk pub” (Slovakisk køkken venter gæster her - på menuen finder de kartoffelkirsebær med ost og desserter lavet af sur mælk, og der er ingen tvivl om, at ost serveres med kold øl) eller “Modra hviezda” (her skal du prøve stuet oksekød med grøntsager og krydderier samt kogt knæsvin).
Madlavningskurser i Slovakiet
Opholder sig i et af øko-hotellerne i den slovakiske by Kosice, der ikke kun ønsker at blive behandlet med sæsonbestemte retter, men også vil gennemføre mesterklasser på deres forberedelse (hvis du ønsker det, kan du deltage i madlavningen efter kokken).
Du kan forkæle dig selv med ordentlig økologisk ernæring på en af de slovakiske gårde, og selvom du ønsker, afholdes gastronomiske mesterkurser her for dig, der involverer uafhængig madlavning af slovakiske retter og deres smag med boletus og slivovitsa.
En tur til Slovakiet er tidsplanlagt til at falde sammen med ferien “vingård” til ære for druehøst og ung vin (september) eller Winter Culinary Festival (januar-februar), dedikeret til slovakisk køkken.
