Vine af Schweiz
Det bjergrige land Schweiz har alle betingelser for produktion af høje kvalitetsvine: et mildt klima og et unikt bjergrigt terræn og århundreder gamle traditioner. Men det er næsten umuligt at prøve schweizisk vin uden for dets grænser, fordi 98% af de produkter, der fremstilles af vinproducenter, forbliver i landet til indenlandsk forbrug. Gourmeter går på vinture i Schweiz, hvor de bliver fortrolige med teknologien til dyrkning af vingårde og de forviklinger, man fremstiller vin. En sådan turisme bliver mere almindelig blandt rejsende fra Rusland..
Historie med geografi
Arkæologisk forskning efterlader ingen tvivl: vin i Schweiz blev fremstillet før vores æra. Sammen med ost og chokolade er schweiziske vine, som alle 24 kantoner er stolte af, blevet en del af landets moderne historie. Der er vinmarker i hver af dem, men de fleste af drikkevarer fremstilles i fransktalende regioner i landet..
Det vigtigste centrum for schweizisk vinfremstilling er beliggende i Rhône-dalen, hvor somrene er varme, efteråret er tørt og vinteren er mild. De fleste af plantagerne er arrangeret på bjergskråningerne i form af terrasser, og de vigtigste sorter, der dyrkes her, er røde Pinot Noir og Gamay. Blandet fra disse vinsorter har lette aromaer af jordbær og en vis syreindhold, hvilket gør dem lette at drikke og er dejlige til kødretter.
Drik ung
Schweiziske vine bør ikke opbevares længe. Med alderen bliver de ikke altid bedre, mister friskheden, og derfor foretrækkes det at drikke dem unge. Et levende eksempel er hvidvin fra Fendan-sorten. Hvis du ikke drikker den ung, mister den markant smagen og bliver "slapp." Ønologer mener, at grunden til dette er for varmt klima på bjergskråningerne i nogle sommermåneder.
En let mousserende Doren-vin er ingen undtagelse fra reglen. Det er produceret af flere vingårde på det sted, hvor Rhônen strømmer ind i Genèvesøen..
Tyske rødder
Kantoner i det østlige af landet taler tysk og producerer især værdifulde rødvine. Fra Blauburgunder-sorten forbereder lokale vinproducenter ganske tunge, aromatiske vine fra Schweiz, i de nuancer, som noter af granatæble, fuglekirsebær og hindbær tydeligt mærkes.
Vinklassificerings- og kvalitetskontrolsystemet i Schweiz kan virke noget ulogisk sammenlignet med andre europæiske lande. Men etiketten vil nødvendigvis angive det geografiske oprindelsessted for de vin- og druesorter, der er blandet til dens produktion. I de tyske kantoner er flasken mærket "Winzer-Wy", mens VITI-mærket i Italien garanterer fremragende kvalitet..
Imidlertid er alle schweiziske vine ifølge eksperter urimeligt dyre. Måske er det netop grunden til deres fravær i hylderne hos vinbutikker i andre lande.
