UK retter
Det accepteres generelt, at engelsk køkken har en ensartet og konservativ karakter. Mange husker straks den traditionelle morgenmad med havregryn. UK-retter glæder imidlertid ikke gourmeter med havregryn. I hver region i landet er der et sæt lækre retter. Beboere følger etablerede traditioner, der vedrører mad. Morgenmad på deres sted finder sted kl. 20.00, frokost - kl. 14.00, kl. 17 - let frokost, kl. 19.00, de spises til en solid middag. I mange år blev engelsk køkken betragtet som uattraktiv i sammenligning med køkkener fra andre nationer i verden. På trods af dette har opskrifter på lækre buddinger og saftige bøffer spredt sig rundt om i verden. Samtidig er opskrifter på britiske retter enkle. Briterne er tilbageholdende med at opfatte udenlandske retter. Men deres nationale køkken har en stor fordel: traditionel mad tilberedes af korrekt valgte og naturlige ingredienser. I fremstillingsprocessen anvendes metoder, der bidrager til at bevare de fordelagtige egenskaber ved produkterne. Befolkningen i landet i mange år holdt sig til et puritansk syn på krydderier. Aromaerne af krydderier blev opfattet med fjendtlige strømme. Derfor mangler engelske retter krydret saucer.
Traditionelle retter
Hvis du skal til England, skal du prøve fisk og dybstegte kartofler, hyrdepastej, stegt oksekød eller oksestertesuppe. Blandt den lokale befolkning er Cumberland-pølser, pølser med potetmos og kalve-nyretræ meget populær. I dag er mange britiske glade for junkfood, som kom til dem fra USA. Hver region har sine egne usædvanlige retter. I Wales serveres der på helligdag et lam med myntesauce på bordet, bøffer i England og havregryn med krydderier og kød i Skotland. Interessante retter er skotske æg, Lancashire-gryderet, nyremad budding, Yorkshire budding. Moderne madlavning kræver, at mange retter serveres med saucer. Rent engelske saucer er mynte, brød, æble og peberrodsaus. En fantastisk rødbærsaus er lavet til lam og hare. Af osterne fortjener Wensleydale og Stilton opmærksomhed..
Desserter og drinks
Søde britiske retter betragtes som den højeste manifestation inden for kulinarisk kunst. Briterne gav verden opskrifter på karamelpudding, æblepai, cornish tærter (butterdejkage), budding med rosiner m.fl. Te betragtes som en favoritdrink blandt indbyggerne i landet. De har en ærbødig holdning til engelsk te. Blandt alkoholholdige drikke foretrækker de skotsk whisky, brand beer «Guinness», ale, gin, irsk cremet spiritus.
