Kroatisk køkken
På trods af det faktum, at køkkenet i Kroatien blev dannet under påvirkning af gastronomiske traditioner fra de umiddelbare naboer, bevarede det sin egen smag og personlighed.
Kroatiens nationale køkken
Hvis vi taler om første kurser, holdes der i Kroatien lette supper, tilberedt med oksekød eller kyllingbuljong (de tilføjer ofte dumplings, vermicelli eller ris) med høj agtelse. Om ønsket kan du prøve tomatsuppe, præsenteret i form af en varm suppe med tilsætning af tomater, ris og krydderier.
Og hvis vi overvejer køkkenet i de enkelte regioner, foretrækker de på Adriaterhavskysten at lave mad “vandre omkring” (fiskestuing med krydderier og rødvin), “sort horn” (fisk og skaldyr, fisk og blæksprutte) og “prshatari” (krabberbaseret tallerken) og i den centrale region - “prshut” (tørret svinekød skinke) og “whisky begewitz” (lamskål med surmælk). Hvad angår side retter er tilføjelsen til kød- og fiskeretter normalt kartofler, asparges, artiskokker, pasta eller forskellige typer kål.
Populære kroatiske køkken:
- “pashtitsada” (oksekød gryderet med vinsovs og dumplings);
- “purucapresa” (kalkunbryst med syltede udstoppede grøntsager);
- “dåse fra dobic” (bønne og majs suppe);
- “midzhur skagibanitsa” (sød lagkage med cottage cheese, valmuefrø, æble og nødder);
- “Kulen” (pølse med hakket svinekød, krydderier og paprika).
Hvor man kan prøve kroatisk køkken?
Hvis du i autentiske restauranter beslutter dig for at nyde fisk, skal du være opmærksom på, at fiskemenuen er opdelt i kategorier, hvorfor retterne varierer radikalt i pris (den dyreste ret er skarpt). Ekstra klasse fisk inkluderer dorado, havabbor, rød multe, hestemakrel og makrel vil være lidt billigere. Et andet punkt - for at undgå en økonomisk overraskelse skal du bemærke, at i menuen er prisen for 100 g og ikke for hele fisken.
I Dubrovnik kan du spise i “Revelin” (restaurantens interiør er en kombination af moderne og middelalderlige stilarter. Her kan du smage traditionelle kroatiske retter og nyde udsigten over byen havn) i Split - “Konoba Kod Joze” (konobas gæster behandles med pasta med muslinger og risotto (ryzhot) med skaldyr, og de, der ønsker det, bliver inviteret til at spise på den åbne terrasse på varme sommeraftener) eller “Konoba Matejuska” (her vil besøgende kunne nyde en salat med blæksprutter og syltede tun, samt hjemmelavet vin), i Zagreb - “Didov san” (institutionen har specialiseret sig i oksekød og lamretter, tilberedt i henhold til traditionelle opskrifter samt dalmatiske retter). Tip: hvis du beslutter at forlade tjeneren “tip” - læg dem ikke på bordet, men hør dem personligt i dine hænder.
Madlavningskurser i Kroatien
De, der ønsker at lære kroatiske kulinariske færdigheder, kan Culinary Institute Kul IN (Sisak): studerende venter på workshops (80% af studietiden), møder med vellykkede kokke, besøg på lokale gårde og centre til lokal madproduktion.
Et besøg i Kroatien er værd at planlægge for uge med restauranter (Zagreb, marts), kirsebærfestival (Lovran, juni), fiskefestival (Koprivnica, marts).
