Den Dominikanske Republiks køkken
Dominikanske køkken er kreolsk køkken: det var påvirket af lokale, afrikanske, spanske og caribiske gastronomiske opskrifter.
Nationalt køkken Den Dominikanske Republik
I Den Dominikanske Republik har du muligheden for at nyde en eksotisk skål i form af et svinekroppe, fuldstændigt stuet i en grop. Et karakteristisk træk ved det nationale køkken er brugen til tilberedning af bananer (snarere faste og grønne bananer tages til stegning “ahorn”), bælgfrugter og grøntsager, som oprindeligt er kombineret med fisk eller kødprodukter. Af retterne baseret på skaldyr er det værd at foretrække fisk, der stegt i kokosnød. Foruden hovedretterne vises der ofte en sideskål i form af røde bønner, cassava, ris, grøntsagsalater og mosede grønne bananer. Det er værd at bemærke, at kager altid under måltidet placeres på bordet “kasabe” (de er klargjort fra cassava rod).
Fans af slik skal prøve lokale kager fyldt med eksotiske frugter, mælkegrød med tropiske frugter samt kokosnød syltetøj.
Populære Dominikanske / Creolske retter:
- “asopao” (suppe lavet af ris, grøntsager og kylling - den serveres sammen med stegte bananer og appelsinsauce);
- “Sancho” (gryderet med forskellige typer kød, grøntsager og krydderier - som regel tilsættes chili eller tabasco til stewing);
- “el moro” (en skål med stuet svinekød, bønner og ris);
- “pescado con coco” (fisk i kokosnødbaseret sauce);
- “kangrejo gisado” (kogt i en speciel sobbekrabbe).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Det er værd at overveje, at drikkevarer i restauranter i Den Dominikanske Republik normalt er inkluderet i regningen og udgør ca. 15% af den samlede ordre.
I Santo Domingo kan du spise i “Adrian tropisk” (her gæster bliver behandlet med det nationale køkken og tillader dem at nyde udsigt over havet, sidde ved et bord på terrassen), i Punta Cana - “Kukua strandklub” (her tilbydes gæsterne at nyde spanske retter med kreolske noter samt nyde en fantastisk udsigt over Macau-stranden).
Madlavningskurser i Den Dominikanske Republik
Hvis du slapper af i Punta Cana, skal du huske at tjekke restauranten “Las torres” - Det lækker de besøgende med retter fra det Dominikanske køkken og retter med lavt kalorieindhold samt middage med tema. Derudover holder kokken på denne restaurant ofte kulinariske mesterklasser af nationalt køkken for alle.
Det anbefales at besøge den Dominikanske Republik under den organiske kaffefestival (oktober, polo), mangofestivalen (juni, Bani), gastronomisk festival (september, Sosua), kulinarisk festival “Smag santo domingo” (Oktober, Santo Domingo), hvis besøgende vil være i stand til at se madlavningsshow og nyde den Dominikanske vin og retter.
