Jordansk køkken
På trods af det faktum, at jordansk køkken er en slags arabisk madlavning, har det sine egne karakteristiske træk (i modsætning til den almindelige opfattelse er det ikke særlig krydret og krydret).
National Cuisine of Jordan
I Jordan bruges svinekød ikke til madlavning, men fårekød, fjerkræ og kalvekød bruges i vid udstrækning, og som sideskål - kartofler, ris og hvedegryn. Supper tilberedes ofte her - linsesuppe med kylling, krydderier, løg, citronsaft eller suppe med kylling, urter, blade af mulchia (kogt ris serveres til det).
Forretter, salater og hovedretter er ofte lavet af grøntsager, urter og urter. Så i Jordan tilberedes salater af radiser, tomater, gulerødder, ruccola og andre grøntsager (olivenolie og citronsaft bruges til dressing) og en snack i form af bagt aubergine, tomater og løg med tahinipasta. Hvad brød angår, er forskellige sorter af pitabrød populære i landet, traditionelt brød “ragyf” og kager “camage”. Hvis du er interesseret i jordanske desserter, så prøv kandiserede frugter, baklava med pistacienødder., “jawafa” (guava dessert).
Populære jordanske retter:
- “Mansaf” (en skål med lam marineret i yoghurt, pinjekerner og ris);
- “farooj” (kylling stegt på en spytte - salat og tortilla serveres til den);
- “tabbouleh” (salat med tomater, persille, hvedegrat og krydderier);
- “sambusak” (en skål i form af melboller med kødudfyldning, frituret);
- “moajanat” (pie med oksekød, spinat og urter).
Hvor man kan prøve jordansk køkken?
I Jordan er der mange steder, hvor du kan spise en bid: Til tjeneste for rejsende er små caféer og dyre restauranter. Hvis du vil prøve gademad, kan du købe en shawarma, der er værd at et par dinarer.
Du kan tilfredsstille din sult i Amman i “Tawaheen al-hawa” (her kan du sidde både i hallen og i teltet på gaden; i denne restaurant finder du store portioner nationale retter, hurtig service og en hyggelig atmosfære) og i Jerash - “Haver og Green Valley Rst.” (her bliver gæsterne behandlet med arabiske retter og nybagt brød, som bages i denne restaurant i en traditionel ovn på sten).
Madlavningskurser i Jordan
Efter at have fundet ud af køreplanen på forhånd, vil de, der ønsker det, have mulighed for at deltage i kulinariske mesterklasser i lokale restauranter med den efterfølgende selvforberedelse af autentiske retter fra jordansk køkken.
Et besøg i Jordan er værd at planlægge for festivalen “Global landsby” (Juli Amman), inden for hvilken du kan komme tættere på den nationale kultur, føle den oprindelige folklore og kulturarv fra den jordanske hovedstad, samt besøge en kulinarisk udstilling “Spiselig gård” (her får du tilbud om at smage de jordanske retter).
