Georgisk køkken: fotos, retter og opskrifter på det georgiske nationale køkken
Georgisk køkken
Georgisk køkken er en af de vigtigste attraktioner i landet: tyrkisk køkken påvirkede gastronomiske traditioner i det vestlige Georgien, og iransk indflydelse på det østlige Georgien.
Georgiens nationale køkken
Grundlaget for det georgiske køkken består af vegetabilske og mejeriprodukter, grøntsager, korn, urter, krydderier og originale saucer (tkemali, adjika, valnød bajasaus). Af kødretter er udbredt “khinkali”, røget eller grillet pølser “kupaty”, stegt oksefilet “basturma”.
Ost er af stor betydning i landet - det stegtes her, tilsat supper, tærter, kager. Det skal bemærkes, at i den vestlige del af landet nyder de oftest majs-tortillas, fjerkrentretter (kalkun, kylling) og milde friske oste, og i øst - hvetebrød, krydret og saltet ost, oksekød og lamretter. I områder tæt på floder er fiskeretter vidt udbredt..
Populære retter fra georgisk køkken:
- “kharcho” (Georgisk syrebaseret suppe fra tørrede blommer med ris, oksekød, hvidløg og valnødder);
- “chakhokhbili” (fjerkræstuestue med hvidløg, tomatsauce og krydderier);
- “ajapsandali” (gryderet baseret på aubergine, løg, tomat, grøn peber og andre grøntsager);
- “lobio” (en skål med røde eller grønne bønner med varme krydderier og urter);
- “mtsvadi” (Georgisk kebab tilberedes af lam, tidligere syltede kød i granatæblejuice eller vineddik);
- “khinkali” (en skål som dumplings fyldt med hakket kød med krydderier og krydderier).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Det er værd at bemærke, at gæster i georgiske restauranter bliver mødt hjerteligt og med særlig opmærksomhed, de vil være sikre på at interessere sig for dine præferencer og madbegrænsninger (her er de nøje opmærksomme på forskellige menneskers smagspræferencer).
I Tbilisi kan du se nærmere på “Khinklis Samkaro” (phali, khachapuri, grill, dusinvis af slags khinkali venter på dig på institutionen) og i Batumi - i “Kiramila” (i denne restaurant, der genskaber effekten af en omvendt bygning, kan du smage både georgiske og europæiske retter) eller “Hjertet af batumi” (i denne kunstcafé behandles gæsterne på hjemmelavet vin og georgiske retter, der genskabes i europæisk stil, dvs. gæsterne serveres mindre krydret og fedtholdige retter end i originalen). Tip: Når du bestiller grill eller khinkali, skal du ikke prøve at spise dem med bestik, da disse retter normalt spises for hånd.
Madlavningskurser i Georgien
Som en del af en gastronomisk rundvisning i Tbilisi, vil du gå rundt på det lokale marked og lære at forstå georgiske krydderier og krydderier. Og efter at du har købt produkterne, får du tilbud om at tilberede khinkali og khachapuri med dine egne hænder og derefter smage det med georgisk vin (varigheden af kogekurset er 5-6 timer).
De, der ønsker det, kan komme til Georgien på Young Wine Festival (Tbilisi, maj) eller Cheese Festival (Tbilisi, oktober).
Billeder