Køkken af Island: fotos, retter og opskrifter på Islands nationale køkken
Islandsk køkken
Islands køkken er et køkken, der har ligheder med norsk, dansk, svensk kulinarisk.
Islands nationale køkken
Kendetegnende for islandsk køkken er retter med fisk og skaldyr: prøv syltede laks (“gravlax”), en række sandwiches med fisk, fiskesuppe fra skrubbe eller havkat. En usædvanlig ret med islandsk køkken er “Hakarl” - hajkød, der inden servering tørrer ud i flere uger og derefter tørrer i en hængende form på krogen i flere måneder. Hvad angår kødretter, tilberedes en temmelig eksotisk skål i Island i form af et stegt fårehoved. Af stor betydning i landet gives syremælkeprodukter, blandt hvilke skyr skiller sig ud - et produkt, der ligner yoghurt, samt rugbrød (det bages dampet eller i en gryde og serveres ofte med smør, syltede sild eller lammepasta).
Populær islandsk mad:
- “hangikyot” (røget lamskål);
- “slatur” (en skål med fårefald, syet ind i maveblæren);
- “sild” (sild marineret med krydderier);
- “blakeia” (kødkebab stegt til næsten forkullet tilstand);
- “hrutspungur” (en skål i form af syltede æg fra et ungt lam, placeret inden servering under pressen og omdannet til en slags cookie).
Hvor man kan prøve islandsk køkken?
Island glæder sine gæster med restauranter og caféer med speciale i forskellige kulinariske trends, men hvis du er interesseret i islandsk køkken, så er det i Reykjavik det værd at gå til “Forrettabarinn” (restaurantens menu overrasker gæsterne med hjertet af et lam med bacon og andre utrolige islandske delikatesser, derudover kan du smage røget laks her), “Perlen” (institutionen er specialiseret i islandske retter, men hvis du ønsker det, kan du bestille internationale retter fra a la carte-menuen) eller “3 frakkar” (gæster rådes til at prøve fiskesuppe og hajkoteletter) og i Husavik - “Restaurant salka” (røget lunde og skaldyrsuppe anbefales i restauranten). Det er værd at bemærke, at de fleste islandske restauranter er små i størrelse og kan rumme et lille antal besøgende..
Madlavningskurser i Island
De, der ønsker at blive bekendt med islandsk køkken, opfordres til at tage på en gastronomisk rundvisning i Island, hvor deltagere i 12 dage vil være i stand til at lave traditionelle retter under vejledning af landets førende kokke (rejsen begynder i Reykjavik, fortsæt på strande og snedækkede gletsjere).
Ankomsten til Island giver mening at planlægge øldagen (marts) og den kulinariske festival “Mad og sjov” (Reykjavik, februar), som giver gæsterne mulighed for at nyde lækre kulinariske lækkerier.
Billeder