Japan Drinks
Det antages, at køkkenet i Land of the Rising Sun er et af de mest særegne i verden. Enkelhed og natur er iboende i det, og alle retter udføres med minimal varmebehandling af de mest almindelige produkter. Ikke desto mindre er Japans drinks ikke så enkle, som en uerfaren rejsende måske tror, og deres forberedelse kan sammenlignes med et sakrament eller et ritual, der er overført fra generation til generation..
Japan Alkohol
Japanske toldbestemmelser tillader import af op til tre flasker alkohol til landet, som hver overstiger 0,75 liter. Eksport af alkohol fra landet er tilladt inden for rimelige grænser, hvilket er ganske tilstrækkeligt for dem, der beslutter at bringe fra Fuji-foden flere flasker med god skyld.
Japan National Drink
Den vigtigste verdensberømte nationale drink i Japan er sake-vodka. Imidlertid kaldes dette alkoholiske mesterværk ikke rigtigt vodka: i sin produktion anvendes ikke traditionel destillation, men pasteuriseringsprocessen.
Den første skyld dukkede op ved den kejserlige domstol for mindst to tusind år siden, og i dag inkluderer teknologien til dens forberedelse, som da, adskillige produktionsstadier:
- Slibning af riskorn og formaling af dem til de ønskede parametre.
- Skylning og dampning af råmaterialer efterfulgt af tilsætning af en speciel formkultur.
- Urteforberedelse og gæring af den resulterende masse.
- Tryk og filtrer for at fjerne uønsket lugt og opnå den rigtige farve.
- Færdig produkteksponering.
For at gøre det højeste mærke skyld bruger japanerne ris af en speciel række Yamadanisiki. Denne afgrøde vokser i Hyogo Prefecture, hvor vand også udvindes fra specielle kilder. Det bør ikke indeholde jern og mangan, og kalium og fosfor skal tværtimod indeholdes i overskydende.
Japanske alkoholholdige drikkevarer
Beboere i landet med den stigende sol vil sandsynligvis ikke fortælle alle hemmelighederne om skyldforberedelse til gæsterne, men de vil bestemt undervise i forbrugskulturen. Ceremonien kræver specielle retter, men opfattelsen af, at skyld skal være varm i dette tilfælde, er ikke helt sand. Som alle alkoholholdige drikkevarer i Japan kan skyld variere i kvalitet, og kun et billigt produkt opvarmes, så en ubehagelig lugt eller smag forsvinder. En god skyld, tværtimod, afkøles til +5 grader og nydes ved at opvarme i munden og nyde aromaen.
