Japansk køkken
Japans køkken er original og original (produkter underkastes minimal varmebehandling for at bevare deres naturlige smag og udseende).
Japans nationale køkken
Den dominerende rolle i det japanske køkken gives ris (det serveres i en separat beholder som en uafhængig tallerken eller sideskål), der ikke saltes, men serveres med forskellige krydderier og saucer.
Japanerne elsker fisk og skaldyr: på trods af at der findes opskrifter, takket være hvilke skaldyr er omhyggeligt forarbejdet, spises de ofte rå (sashimi - stykker rå fisk med wasabi og sojasovs). Tørret tang, svampe, tofuost, agurker, radiser tjener ofte som en side skål eller snack..
Populære japanske retter:
- “tempura” (fisk i dejen);
- “Kushiyaki” (grill fisk og skaldyr og fisk, grillet);
- “nikuzyaga” (kødgryderet med kartofler og løg);
- “Norimaki” (en skål i form af japansk kålruller fra ris og fisk, der er pakket ind i havkål).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Hvis du vil prøve sushi, skal du huske det “sushi fra kokken” kan være en ganske dyre fornøjelse, derfor er det bedre at bestille diverse sushi og sashimi (for at spare)“moriwase”) eller køb dem i kaiten, hvor pladerne er fra sushi “bevæger sig” på transportbåndet (besøgende kan uafhængigt tage hvad de vil).
I Tokyo kan du besøge “Kyubey” (denne japanske restaurant er specialiseret i tilberedning af forskellige typer sushi, ruller og sashimi) i Sapporo - “Aji no takeeidai” (specialitet - klassiske ramen nudler) eller “Hanamaru” (elskere af sushi og andre nationale godbidder vil kunne lide det her) i Kyoto - “Omen Ginkakuji Honten” (en budgetinstitution, hvor du kan smage nudler med forskellige krydderier og saucer) eller “Tsujiri Honten” (sød tand vil gerne nyde japansk te med slik her), i Osaka - “Ipppudo” (specialitet er soba nudler, og desuden tilberedes japanske retter i henhold til originale opskrifter).
Madlavningskurser i Japan
De interesserede i Tokyo (“Sushi Academy”) kan lære kunsten at lave sushi på både et kort og et fuldt fagligt kursus (det er muligt at deltage i private lektioner eller tage aftenkurser). Det er værd at bemærke, at der ofte afholdes onlineworkshops fra berømte kokke. De, der ønsker at lære om japansk madlavningstradition i Osaka, vil tilbyde at tilmelde sig kurser på Tsuji Culinary Academy (klasser foregår på engelsk). Hvis dit mål er at lære at tilberede flere retter af Kyoto-køkken på et par timer, vil du blive bedt om at se på madlavningskurser i Kyoto-huset Waku Waku Kan.
Du kan komme til Japan under festivalen af svampe (oktober) eller efterårsfestivalen (Sapporo, september), som er dedikeret til gastronomi, så besøgende vil have workshops og smagninger.
