Kasakhstan køkken
Kasakhstans køkken blev dannet under indflydelse af centrale asiatiske kulinariske traditioner, og da den russiske befolkning bor i landet, spores elementer af russisk køkken også her.
Kazakhstans nationale køkken
Efter at have serveret ayran eller koumiss, i Kasakhstan, serveres gæsterne te med fløde (det serveres f.eks. Med baursaki - frityrstegt donuts, og “Irimshik” - lokal halvhård ost), derefter hovedsageligt kød snacks, hvorefter vendingen kommer og varme retter. Fra snacks værd at prøve “Kazy” (hestekødret), “kurt” (små kugler lavet af tør cottage cheese) og “shuzhuk” (repræsenterer en tarme fyldt med saltede stykker kød - det koges inden servering), fra hovedrettene - “Palau” (pilaf) eller “Kuyrdak” (stegte nyrer, lever, lunge og hjerte og kasakhiske nudler supplerer denne skål “kespe”).
Med hensyn til traditionelle slik er det i Kazakhstan værd at prøve “shertpek” (en blanding baseret på honning og hestefedt fra “Kazy”) og “shek shek” (dejprodukt med honning).
Populære retter fra det kasakhiske køkken:
- “beshbarmak” (en skål med stykker oksekød, lam eller hestekød med nudler - afhængigt af regionen suppleres det eller suppleres ikke med bouillon);
- “kabyrga” (en skål med lambryst med en grøntsagssiden);
- “sirene” (en skål i form af stegt lam og kartofler);
- “sorpa” (kødsuppe, hvor der ofte tilsættes grøntsager, urter og løg);
- “Manti i Kasakh” (er en dej, hvor hakket fårekød, krydderier og et stykke fedt halefed er indpakket).
Hvor man kan prøve det kasakhiske køkken?
I eksklusive restauranter er tip på 5-15% automatisk inkluderet i regningen, mens de i andre cateringfirmaer overlades til besøgende..
I Almaty kan du besøge restauranten “Gakku”. Han har specialiseret sig i madlavning af kasakhiske retter (beshbarmak, dampet manti, kuyrdak, hestekød bøffer), inklusive gamle. Det er værd at bemærke, at her kan du bestille retter, der er tilberedt til dig på grillen på vulkanske sten. Og hvis du ønsker det, kan du bo her i VIP-zonen i form af en ægte kasakhisk yurt, indeni hvor der er et bord.
Madlavningskurser i Kasakhstan
Hviler du i Almaty, skal du kigge ind i det kulinariske studie “kompot”, hvor for dem, der ønsker det, holder de mesterklasser og lærer dem, hvordan man laver mad fra kasakhiske retter og andre køkkener i verden. Vigtigt: Du skal tilmelde dig madlavningskurser af interesse på forhånd, undervisningen varer fra 10:00 til 18:00 og ved afslutningen af kurset “studerende” udstede personlige certifikater og rutinger, som de udarbejdede i det kulinariske studie.
En tur til Kasakhstan kan tidsplanlægges for at falde sammen med Gastronomy Festival “Det gode liv” (Maj, Almaty), inden for rammerne af hvilke besøgende vil blive tilbudt at smage de kulinariske værker af titulerede kokke og undervise i at lave mad dem som en del af mesterklasser.
