Sydkoreansk køkken
Sydkoreansk køkken er ganske krydret retter, berømt for deres sort: på bordet er der normalt grøntsager, skaldyr og supper.
Sydkoreas nationale køkken
Grundlaget for det koreanske køkken er ris kogt på alle slags måder: Du kan f.eks. Vælge presset risgrød (“far”) og risskoteletter (“chhaltok”) Vi skulle også tale om koreanske supper - i Sydkorea er de udbredte. “meuthan” (krydret fiskesuppe), “sundubu chige” (en skål i form af sojasuppe fra skaldyr og æggeblomme), “Twenjan Chige” (tyk gæret sojabaseret pastasuppe). Hvis du er interesseret i desserter, får du her tilbud om at nyde kandiserede eller kogte frugter i sirup samt cookies “hodukvaczha”.
Populære koreanske retter:
- “bulgogs” (oksekød stegt over åben ild);
- “kimpap” (sandwich fra ris, æggekage og grøntsager);
- “hamul chongol” (solyanka med skaldyr);
- “oktomkui” (stegt rødfisk);
- “calby” (en skål i form af stegt svinekød eller oksekød ribben);
- “takcalbi” (kylling, tang, ris og kartoffelstuing).
Hvor man kan prøve koreansk køkken?
Når du bestiller på koreanske restauranter, skal du forberede dig på, at du får serveret ris eller nudler, suppe (ofte er den lavet af syltede oksekød, så skålen får en krydret smag) og salat. Når du ser en plade med en rød skål foran dig, skal du være forsigtig - for krydret mad, smagfuld med rød peber, kan være farligt for den europæiske mave. Hvis du beslutter at prøve hunderetter, vil du være i stand til at finde dem udelukkende på dyre restauranter (visse racer af hunde, der er specielt dyrket til slagtning, bruges til madlavning).
Du kan tilfredsstille din sult i Seoul i “Myeongdong Kyoja” (opfordrer gæsterne til at smage populære koreanske retter samt bestille en fast frokost eller retter fra kokken) eller “Si-wha-dæmningen” (besøgende behandles med riskager med bulgogi, kimchi, nudler med bouillon).
Madlavningskurser i Sydkorea
I Seoul vil du blive tilbudt at deltage i en kulinarisk mesterklasse (en gruppe på 3-7 personer, en lektion varer 2-3 timer og gennemføres på koreansk, engelsk eller russisk) til forberedelse af en national ret - kimchi. Når fadet er kogt af dine hænder under ledelse af kokken, vil du blive tilbudt at smage den, samt pynte dig i det koreanske nationale tøj Hanbok, og fange dig selv på det på fotoet.
En tur til Sydkorea kan tidsplanlægges for at falde sammen med Goysan-festivalen til ære for rød peber (august), hvis program inkluderer høst af peberfrugter, konkurrencer blandt gartnere og kulinariske specialister, en konkurrence om fiskeri med bare hænder; Fiskefestival (Busan, april); Korean Ginseng Festival (Seoul, november); Ørredfestival (Pyeongchang, december-januar); Crab Festival (Uljin, februar-marts).
