Tajik køkken
På trods af det faktum, at køkkenet i Tadsjikistan har lignende træk med gastronomiske traditioner fra befolkningen i Central- og Centralasien, er det farverigt og unikt.
Tadsjikistans nationale køkken
Grundlaget for det tadsjikiske køkken er kødretter tilberedt af hestekød, lam og gedekød. De første retter fortjener særlig opmærksomhed - til deres tilberedning bruges kød eller inert bouillon sjældent - mælk eller grøntsagsbuljong. Så du kan prøve “Naryn” (suppe med hestekød eller røget lam, nudler, peber og løg) eller “shawlya” (suppe med ris, løg, lam, gulerødder, peber).
Det er værd at bemærke, at salater og førstekurser ofte krydres med kajakmak, kurut og smal. Med hensyn til krydderier krydres lokale retter med barberry, safran, anis, zira, rød peber, samt krydret urter i form af persille, rayon, koriander, dild, grøn løg, mynte. I Tadsjikistan serveres altid vegetabilske snacks eller salater før middagen - zucchini, aubergine, radise, tomater, peberfrugter, agurker, gulerødder bruges.
Da det er sædvanligt at færdiggøre måltidet med dessert, vil du blive tilbudt at nyde flydende halva med nødder, mandler, vanilje og pistacienødder (“halvaytar”), sukkermasse med pisket fløde og sæbestød i form af en fløde (“nichallo”), traditionelle lokale slik (“pichak”).
Populære tadsjikiske retter:
- “Osh Tuglama” (en skål i form af risgrød med kogt lam, gulerødder og løg);
- “sambus hytter” (butterdejspure med kødudfyldning);
- “kaurdak” (stegt, som er kogt med lam, kartofler, tomater, passiverede rødder, løg og peberfrugter);
- “shahlet” (Tajik kålruller).
Hvor man kan prøve Tajik køkken?
Der er mange fødevarevirksomheder i Tadsjikistan - de findes på næsten hvert hjørne. Det anbefales at tilfredsstille sult i Dushanbe i “Amongjon” (i dette tehus med nationale retter vil du blive tilbudt at smage grill, manti og pilaf, og hvis du ønsker det, kan du nyde en vandpibe i en hyggelig atmosfære) eller “Dilkushod” (dette tehus glæder de besøgende med tandoor kager, en lagman tilberedt efter gamle opskrifter, pilaf, te, orientalsk slik, fortryllende musik).
Madlavningskurser i Tadsjikistan
Kulinariske kurser for dem, der ønsker det, kan afholdes i en af cateringstederne (angiv på forhånd hvornår og hvornår de vil blive afholdt). Hvis du er interesseret i hjemmelavet tajikisk køkken - accepter invitationen fra en lokal beboer til at besøge (vis interesse for nationale retter og bede om at deltage i deres forberedelse).
Du kan besøge Tadsjikistan under den kulinariske festival (september, Dushanbe), hvis gæster vil være i stand til at prøve retter fra forskellige køkkener i verden, inklusive Tajik, til overkommelige priser.
