Alle kender sætningen «Thai køkken», men at prøve at finde ud af, hvad der spises i Thailand, skete kun med dem, der mindst en gang har besøgt dette land. Og dem, der bor der eller dvale, er endnu heldigere - for dem er denne eksotiske kost ved at blive almindelig. Jeg ved, at nogle thailandske retter lykkes at kede sig over vinteren, men jeg er ikke træt af alle disse år, så jeg kan kun give positive feedback. Nu her i Moskva prøver jeg undertiden at lave noget Thai eller bare gå på en Thai cafe.
Kun jeg har aldrig spist virkelig normal thailandske mad i Rusland, at Tom Yam, Pad Thai, er meget forskellige fra hvad jeg er vant til i Thailand. Men det kan godt være, at du vil lide russisk thailandske mad mere, som en mere tilpasset, når alt kommer til alt, al Azitisk mad er specifik.
Indholdet af artiklen
Om thai mad
Madkult
Vi kan med sikkerhed sige, at der i Thailand er en kult af mad. Ikke kun det, at thailændere ikke overhovedet er flov over at spise absolut overalt (suppe eller fries spises ofte direkte fra en plastikpose, sidder ved et busstoppested eller bare på fortovet), det er også umuligt at tage et skridt for ikke at komme på tværs af en mad til salg - det er overalt. Tak for dette kan du først og fremmest de såkaldte makaker (dette er enhver form for sælger, der bærer hans «køkkenet» med dig på hjul, uanset om det er en cykel eller bare en cykel). Jeg vil tale om dem separat nedenfor.
Spis overalt
Spis af poser på stationen
Spis Phad Thai i Bangkok lufthavn fra en bakke
Er det farligt at spise på thailandske caféer?
Thailænd besluttede kun at bruge frisklavede retter og ikke efterlade kogt mad den næste dag. Så selv i et skræmmende udseende af gadencaféer, vil maden være frisk og velsmagende. Generelt koges der ofte mad lige foran dig - hvad enten det er stegt pandekager, pand thai eller endda supper. Dette kan især ses i fødevarer på hypermarkeder, hvor de direkte sammen med dig, for at bestille, de steger nudler i sauce, kaster ingredienserne i pit i buljongen og skubber havkat salatdressing i morteren. Derudover lægger thailændere en masse varm peber, karry og andet krydderi i deres mad, som dræber ekstra bakterier.
Først var det skræmmende at købe mad fra disse tvivlsomme kokke, men efter at have prøvet det engang, indså de, at ofte mad i skjorter og enkle caféer (inklusive fukdorts) er endnu smagere end i en slikket europæisk cafe. Og aldrig i al den tid, der blev brugt i Tai, har vi personligt ikke chikaneret og ikke oplevet fordøjelsesproblemer, selvom vi med frimodighed forsøgte at spise på steder, der ikke kunne præsenteres i udseende.
Så du skal ikke bekymre dig om fødevaresikkerhed i Thailand. Skynd dig ikke straks for at prøve alt på række, men du behøver ikke at være bange for thailandske mad ved at omgå det. Under usanitære forhold skal du bare score.
Street Weekly på Thailand Flower Festival
Hvad man skal prøve af mad, hovedretter
Det ser ud til, at thailandske mad ikke er meget forskellige, men det er langt fra tilfældet. Nogle gange er man endda forbløffet over modet i deres kulinariske kunst ved at blande med første øjeblik inkongruøse produkter og smag. Grundlaget for alle retter er ris og dets derivater. Desuden er ris i sig selv af flere typer (brun, smuldrende hvid og klæbrig), og rispasta er slående i forskellige former. For thaier er ris som brød for os, det kan serveres sammen med hvad som helst. Og der er så mange gode ting! Jeg vil ikke sige, at jeg prøvede alle thailandske retter, men et par dusin retter med sikkerhed. Pad Thai og Khao Pad er stadig de mest elskede..
- Pad Thai Kung - rispasta med grøntsager, frøplanter, rejer og sauce. Lejlighedsvis kan Fried noodle skrives i menuen, men sandsynligvis vil det ikke være Pad Thai.
- Kao Phad (stegt ris) - stegt ris med grøntsager, kylling eller rejer.
- Tom Yam - en sur og frygtelig krydret suppe, normalt med rejer og svampe (Tom Yam Kung), men måske kylling (Tom Yam Gai).
- Tom Kha er også en suppe, men mindre sur og mindre krydret sammenlignet med Tom Yam, med en stor tilsætning af kokosmelk. Serveres også, enten med rejer eller kylling.
- Som Tam (Papaya salat) - en krydret salat af grøn (umoden) papaya ispedd små rejer. Hvis det ikke advares, vil det være meget skarpt. Tilsætning af æg, rådne krabber osv..
Bemærk, hvis du ikke advarer ved bestilling af mad, at du ikke har brug for krydret (ingen krydret - «kender krydret»), så gør dig klar til at blive en åndedrættende drage. Men rolig, hvis du bor i Thailand længe nok, bliver du gradvis vant til sværhedsgraden af opvasken, og så er dette ikke nok. Forresten, nogle gange når man går forbi et kogt måltid i mine øjne, begynder det at vandes med peber, og det er bare man, man undrer sig over, hvordan de roligt står over ovnen.
En bunke røg i gaderne
Prisen på mad i Thailand i en café
Lad os tale om, hvor meget mad der koster i Thailand. Madpriserne på caféer er stort set lave. Selv i hovedstaden kan du spise billigt næsten overalt at vælge imellem - adskillige madretter i indkøbscentre og endda billige restauranter på hoteller i Bangkok.
Fødevarepriser i Thailand i billige cafeer starter 30-60 baht for en simpel skål, såsom stegt ris med rejer, og stiger afhængigt af caféens civilitet og nærhed til havet. Præcis den samme ris med rejer i en café på stranden eller i en café med et interiør vil koste omkring 120-200 baht. Du kan spise på en civil og billig måde i fødevarer i supermarkeder, priserne er 50-100 baht pr. Skål. Som du kan se, er priserne små, og alle kan vælge, hvor meget de skal passe. Det er grunden til, at thailændere selv og udlændinge, der bor i thailandske, ikke laver mad så ofte, det er simpelthen ingen mening i dette.
Her er flere eksempler på fødevarepriser i fødevarer: som tam - fra 35 baht, pad thai og stegt ris - fra 40 baht, en stor tallerken nudler med forskellige toppings - fra 60 baht, tom yam - fra 60 baht.
Omtrent de samme priser på enkle thailandske caféer, ikke på kysten. Europæiske retter vil pr. Definition være dyrere fra 150-200 baht. For eksempel vil spaghetti bolognese eller fløde suppe, afhængigt af stedet, koste 200-250 baht og derover. Cocktails - fra 40 baht og op til 180 i barer for turister ved havet. Den samme tom-yam på et turiststed vil koste 80 og 120 og 200 baht i en café for turister, afhængigt af det indre og det uforstyrrede sted. Retter fra russisk køkken på caféer på resorts er normalt mellem 100 og 200 baht. Kaffe koster fra 40 til 120 baht pr. Kop (hvis det er naturligt), cocktails - fra 20 baht og derover.
Thai menu i en simpel cafe i Chiang Mai
Priser i en café i et indkøbscenter i Phuket
Stegt ris - 50 baht
Tom Yam med svampe - 80 baht
Ris med grøntsager i østerssauce - 50 baht
Rejeremonstre - plade til 300 Bath
Frugthalser i Phuket ved 30 baht
Typer af Thai Cafe
Makashnitsy
Som allerede nævnt kan man finde makakker i Thailand på næsten hvert hjørne. Dette er en køkkenvogn på hjul, hvor du kan købe supper, havkatssalat (fra grøn papaya), ris, nudler, pandekager, skrælede grøntsager eller drikkevarer.
Derudover er alle slags grill og grill meget populære blandt thaier. Alt, der kan spændes på en pind, ryges i form af kebab, resten er bare på grillen. Ofte står grill lige langs gaden og fylder alt med meget behagelig shish kebab-lugt..
Mad i Thailand på hjul
Drikkevareleverandør
Traditionelle roti-udstoppede pandekager
Pai spildte te
Madlavning kartoffelchips
Gade caféer til thailandske
Jeg har bemærket en interessant funktion: Thailændene selv lægger ikke meget vægt på det sted, hvor de spiser. Der er almindelige plaststole, ja, der er en halvrivet olietøj på bordet, godt, de ujævnne vægge, synes du! Farangs (det vil sige dig og jeg) foretrækker at gå til mere velplejede virksomheder, hvor det på en eller anden måde er mere behageligt at sidde.
Først med at bestille mad fra mig medførte vanskeligheder, da der er meget kød, og jeg er delvis vegetar. Og hvis der ikke var nogen menu på engelsk, er det generelt en trompet. Lidt senere kom jeg ud af situationen ved at have bestilt noget med skaldyr. Normalt har de enten kød eller hav. Og derefter tilpassede jeg mig til at forklare på engelsk eller på fingrene, at jeg generelt bare havde ris med grøntsager. Og Gud redder dig ved at tale «uden kød» (uden kød), kun «intet kød» (intet kød). Og så den første uge sprængte vi simpelthen hjernen til de lokale beboere med vores egne og andre ord. Det er også værd at tale «ingen krydret» (ikke varmt).
Selvom du rejser til et populært feriested, såsom Phuket, Pattaya og Samui, så er der overhovedet ingen problemer, menuen indeholder ikke kun engelsk, men nogle gange også russisk. Især når det kommer til flere civile caféer, men om dem nedenfor.
Thai mad domstol på markedet
Enkel Thai Cafe i Chiang Mai
Cafe på bagsiden af Bangkok
Hele familien til middag ved bredden af Mekong-floden
Gratis isvand - kun på billige cafeer
Traditionelt sæt krydderier på bordet
Kystcafé i Phuket om eftermiddagen
Cafe for turister og udlændinge
På populære turiststeder er der ikke noget problem at finde en cafe i næsten ethvert køkken. Først og fremmest er det europæisk køkken, alle slags pizzeriaer, kebab, hamburgere, sushi. Der er selvfølgelig russiske caféer, som uden dem. Ofte tilbyder en cafe for europæere også lokalt køkken, men den er mere tilpasset der for udlændinge, næsten ikke krydret.
Naturligvis er interiøret i sådanne caféer meget mere interessant, alt er rent og smukt. Ofte er dette lukkede værelser med aircondition. Men priserne er højere end i enkle thailandske gade-caféer. For eksempel spiste vi ofte på Samui i Mickey-mickey, god civilt café, hvor priserne var 2 gange højere end grimme thailandske caféer.
Civil cafe i Chiang Mai
Cafe i Phuket - forbered dig
Vores sædvanlige mad i Thailand
En af de bedste Pattawas
Street Food Video
Og en snack til en video om, hvordan Rotti koges, og hvordan jeg prøvede græshoppere med magger 🙂
P. S. I de følgende artikler vil jeg tale om thai supermarkeder og thailandske markeder.
