Køkken af Afghanistan: fotos, retter og opskrifter på det nationale køkken i Afghanistan
Afghanistan køkken
Afghansk køkken er udviklet under påvirkning af iranske, indiske og kulinariske traditioner i Centralasien: dens base består af tykke supper, forskellige typer pilaf og kebab, tortillaer “naan”.
National køkken i Afghanistan
Pilaf er blevet udbredt i afghansk køkken: de adskiller “palau e-shahi” (pistacienødder, rosiner, ris, lam, fedt halefedt, fedd tilsættes),“kabuli pilav” (det koges med rosiner, lam, ris og gulerødder) og dets andre sorter. Som regel serveres ost, yoghurt, krydret sauce, side retter fra bælgfrugter, korn og grøntsager til den forberedte pilaf. Hvis vi taler om supper, koger de i Afghanistan “shorbu” (rissuppe), “storm” (suppe med grøntsager), “mushavu” (suppe med yoghurt og bønner).
Er du interesseret i slik? Smag på halva, “bichak” (tærte med marmelade og andre fyld), “firn” (dessert i form af mælkepudding med pistacienødder), kandiserede nødder, cookies “gosh phil”.
Populære afghanske retter:
- “shish kebab” (grill af kød, smult og grøntsager);
- “feed sabzi” (en skål med stuet oksekød, spinat og krydderier - der serveres en grøntsagssiden);
- “tas kebab” (oksekød, der først stegtes i kogende olie og derefter koges i vin);
- “kurma” (en skål i form af stegt fjerkræ med tomater og løg);
- “BURANI” (en skål med tomat, aubergine og løg);
- “Oshi-jour-rouchi” (en skål baseret på gule bønner og ris).
Hvor man kan prøve afghansk køkken?
Tippning i afghanske restauranter er valgfrit, men med god service kan du runde beløbet til fordel for tjeneren eller give ham en kontant belønning på 5% af den samlede regning.
Det er værd at bemærke, at turister ikke forkæler lokale restauranter med deres opmærksomhed, og det kan derfor ikke siges, at serviceniveauet er på et fremragende niveau i alle cateringfirmaer, men i alle tilfælde er de farverige, forkæle gæster med traditionelle kødretter og meget dyre alkoholiske drikke (høje omkostninger for alkoholiske produktion forklares med, at det er forbudt at bruge det i landet).
I Kabul kan du komme ind på en restaurant “Serena”, hvor gæsterne kan føle sig trygge (der træffes alvorlige forholdsregler her), forkæle sig med afghanske retter tilberedt på grillen og lækre desserter, samt have en god tid på at nyde live musik.
Madlavningskurser i Afghanistan
I Kabul bliver du opfordret til at tage en gastronomisk tur til lokale restauranter - der, ud over at få en behagelig gastronomisk oplevelse, kan du tage en aktiv del i processen med at forberede nogle farverige retter.
Ankomst til Afghanistan kan forudsiges til fejringen af Navruz (21. marts) - på denne dag kan du prøve særlige afghanske retter, der hovedsageligt bruges til madlavning af kalvekød og hvede, samt smag på feriedrikke som Haft-Mev (det er lavet af 7 frugter).
Billeder