Usbekisk køkken
Uzbekistans køkken sorteres fra tatariske, tadsjikiske, mongolske, kasakhiske gastronomiske traditioner. Lyse retter bragte hende berømmelse, som er kendetegnet ved tilstrækkelig variation og fremragende smag..
Nationalt køkken i Usbekistan
Supper, grøntsager, kød, lam, brød og mejeriprodukter er altid til stede ved det lokale bord. Den berømte usbekiske tallerken er pilaf: den tilberedes både på hverdage og på helligdage, den kan enten være enkel eller multikomponent, fremstillet med sesam eller solsikkeolie. Til fremstilling af pilaf bruges forskellige ingredienser, for eksempel lam eller oksekød, zira, barberry, peber, safran ... Men under alle omstændigheder inkluderer pilaf nødvendigvis gulerødder, løg og ris.
Supper er langt fra det sidste sted i det usbekiske køkken: blandt dem skiller forskellige typer shurpa sig ud - “shurpa hyrde” (kødsuppe med grøntsager) og “kaurma-shurpa” (suppe med kartofler, majroer og gulerødder).
Det er værd at bemærke, at i det nordlige Uzbekistan koger de ofte stegt kød, pilaf og dejkager, og i syd - komplekse grøntsager og risretter.
Populære retter med usbekisk køkken:
- “røg” (en skål med lam, krydderier og grøntsager, der tilberedes i en kedel);
- “Bedana fælder” (pilaf, hvor vagtel tilføjes);
- “shurpa-mash” (bønnesuppe med lam);
- “cholop” (agurker, radiser og greener er til stede i denne kolde suppe på sur mælk);
- “Basma” (en skål med stuet lam med tomater, kartofler, aubergine, hvidløg, løg og krydderier);
- “Oshi Behi” (hakket lammeskål i kvede).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Hvis du vil spare penge, kan du få en snack ved at gå til gadesælgere - de vil tilbyde dig at købe samsa eller en del af pilaf.
Med hensyn til restauranter er det egnet til at tilfredsstille sult i Tasjkent “Afrosiab” (denne virksomhed er perfekt til dem, der ønsker at blive bekendt med usbekisk køkken - de finder grill, pilaf, shurpa på menuen) eller “Campingvogn” (mantielskere vil kunne lide det her), i Samarkand - “Karim Beck” (dem, der ønsker at spise et måltid i en afsondret atmosfære, får tilbudt at sidde i små hyggelige kabiner for at nyde en lagman, pilaf og grill) og i Bukhara - “Doston hus” (Det særegne ved denne restaurant er, at næsten alle usbekiske retter tilberedes her på åben ild; gæsterne kan smage pilaf, samsa, shurpa og andre retter samt se forestillingerne fra folkeensemblet).
Madlavningskurser i Usbekistan
De, der er interesseret i madlavningskurser, bør rådes til at undersøge den kulinariske workshop. “Taste Studio” i Tasjkent (begge madlavningskurser for elskere af usbekisk køkken og mesterkurser afholdes her). I Tasjkent kan du besøge træningscenteret “Catta Tanaffus”, hvor madlavningskurser er åbne.
Når du køber ture til Usbekistan, skal du prøve at tage en tur til Pilaf-festivalen (Tashkent, april).
