Køkken af Armenien: fotos, retter og opskrifter på det nationale køkken i Armenien
Armensk køkken
Armensk køkken inkluderer ost, urter, urter, krydderier (koriander, estragon, basilikum, kardemomme, nelliker, timian, bukkehorn, safran), kød, grøntsager, pitabrød.
Armeniens nationale køkken
Armenien visitkort - “Horowac” (Armensk kebab), og dens navn afhænger af tilberedningsmetoden: for eksempel kaldes kebab, der koges i en gryde “Khazani Horovac”, og hvis du er på grillen - “Carcy Horowac”. Generelt behandles kødretter med stor respekt, og følgende retter tilberedes:“kufta” (kødkugler), “kanin” (runde kødboller i bouillon), “tolma” (kålruller pakket ind i drueblader), “Arisa” (korn baseret på hvede og kylling).
En stor rolle i landet tildeles mælkedrikken Matsun (hvis den fortyndes med vand, vil den blive solbrun): den danner ofte basis for supper, og den laver også ost og cottage cheese. Og blandt interessante snacks værd at fremhæve “baskyrtat”, præsenteret i form af skiver af kogt oksekød (det blandes med creme fraiche og malede valnødder).
Populære retter fra armensk køkken:
- “tiswick” (en skål med oksekødhjerte, nyrer, lunger og svinefedt med peber, urter, tomatpuré);
- “borani” (hel kylling stegt med aubergine og matsun);
- “hash” (suppe, der tilberedes på fårekød eller oksekødben);
- “bozbash” (en skål med kogt lam med greener og ærter);
- “Ishkhan Horovac” (Sevan ørred stegt på en spytte).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Ankommer til Armenien, behøver rejsende ikke at bekymre sig om, hvad de får tilbudt at spise krydret, fedtholdig eller usundt retter (der er ingen sådanne retter i det armenske køkken), og selv under ingen omstændigheder vil de være sultne!
I restauranterne i det armenske køkken venter de på lækre retter og aftener med levende musik (musikere udfører som regel nationale motiver).
Du kan besøge i Yerevan “Gamle Erivan” (gæsterne tilbydes at bo i et af 4 værelser, for eksempel i “Erivans lys” eller “Erebuni Erivan”, nyd armenske retter, behagelig atmosfære og levende musik) og “Ararat” (gæster her bliver behandlet med kyufta, koteletter “Gyumri”, hasj, en række kebabs, retter fra Sevan hvidfisk) og i Vanadzor - “Håndflade” (virksomheden glæder gæsterne med et stort udvalg af kødretter fra armensk køkken).
Madlavningskurser i Armenien
Vil du gerne deltage i en kulinarisk kamp? I Armenien vil du blive tilbudt at opdele i grupper sammen med andre deltagere for at begynde at lave mad af kyufta, grill, pitabrød og andre armenske retter (hvert hold har forskellige opskrifter, hvorefter de tilbereder retter under ledelse af mesterkokke). Efter madlavning og servering ledsages præsentationen af retter med dans til national musik.
Et besøg i Armenien bør planlægges for vinfestivalen (Areni, oktober), fiskefestivalen (Abovyan, april), Dolma-festivalen (Armavir, maj), honning- og bærfestivalen (fugl, august) og grillfestivalen (Lori-regionen, september).
Billeder