Traditionelt kaukasisk køkken
Retter fra kaukasisk køkken har en usædvanlig smag og aroma. Kaukasisk køkken er et bredt koncept, der ikke kun inkluderer georgiske, aserbajdsjanske og armenske retter, men også kulinariske lækkerier blandt befolkningerne i det nordlige Kaukasus (abkhasere, osetiere, Nogais, Karachais, Dagestanis og andre).
Mad i Kaukasus
Hvert folk, der bor i Kaukasus, har deres egne yndlingsretter, for eksempel er vegetariske retter meget populære i Abkhaz-køkkenet, da den lokale befolknings kost består af frugt, grøntsager, meloner, honning, valnødder, mejeriprodukter, krydderier (frisk vilde hvidløg , koriander, basilikum, mynte og andre urter).
Beboere i de bjergrige regioner i Nordkaukasus spiser gedekød, lam og sjældnere - fjerkræ og oksekød: de tilbereder normalt deres retter til en dag. Deres kost er ikke kun kød, men også mejeriprodukter, korn, grøntsager og frugt.
Hviler du i Kaukasus, bør du prøve kebab, chakhokhbili, kharcho, lobio, kebab, khachapuri, assorteret ost (røget ost røget, fetaost, suluguni, kogt “nudler”), tkemali- og adjika-sauce, fiske- og skaldyrsretter (stegt skrubbe, gedde aborre, multe, ørred, raps pilaf, musling salat, stegt rejer).
Kaukasisk køkken vil især nyde gourmeter, der foretrækker krydret retter - i Kaukasus kan de lide at krydre mad med krydderier som humle-suneli, gurkemeje, nelliker, koriander og drys det også med bord- eller vineddike (dette giver kødrettene en speciel smag).
Hvad angår den søde tand, skal de prøve baklava, kozinaki, tyrkisk glæde, sorbeter, kandiserede nødder.
Hvor kan man spise i Kaukasus? Til tjeneste:
- caféer og restauranter;
- pizzeriaer og trattoriaer;
- bistro og snackbarer.
Drikkevarer i Kaukasus
Populære drinks i Kaukasus er te tilsat bjerg urter, ayran, tan, chacha (alkoholholdig drikke fremstillet af druer), vin, cognac.
Kaukasiske vine er berømte for deres høje kvalitet, og for lokale beboere er vin en vigtig del af måltidet, en kilde til sundhed og levetid.
Gastronomisk tur til Kaukasus
Gourmeter kan tage på en tur, der involverer en prøvesmagning af kød delikatesser i bjergene i Nordossetien. Ved ankomst placeres du i en af bjerglandsbyerne (Akhsau, Dzhinaga, Dargavs, Odola), og i flere dage vil du være glad for at drikke frisk mælk i bidet med duftende og frisk hjemmelavet brød, gå på engene, ride på yak og heste, besøge huse i etnografiske landsbyer, hvis ejere behandler dig med ossetiske tærter og andre nationale retter (hvis du ønsker det, kan du lære at lave mad af smør og kefir).
Du kan stifte bekendtskab med bjergkøkkenet, berømt for kødretter, ved at gå til Kabardino-Balkaria - arrangørerne af turen fører dig til caféer og restauranter, hvor du bliver fodret med de mest lækre nationale retter (shurpa, grill, hytter).
At tage på gastronomisk tur til Kaukasus er en god mulighed for at smage lækre og varierede retter fra kaukasisk køkken.
