Fiji-køkken: fotos, retter og opskrifter på det nationale køkken i Fiji
Fiji køkken
Fiji-køkken er baseret på brugen af 4 hovedingredienser: Disse inkluderer kokosnødder, skaldyr, rodgrøntsager (yams, cassava, colocasia), grøntsager.
Nationalt køkken Fiji
Det er værd at bemærke, at Fiji tilbereder mad på flere måder: det mest almindelige for europæere er kontinentale, og mere eksotisk mad tilberedes i henhold til indiske opskrifter med en masse krydderier. Derudover skiller den asiatiske måde sig ud, som involverer madlavning i overensstemmelse med japanske, kinesiske og koreanske kulinariske traditioner.
I det lokale køkken er der kødretter (ged, vildt, lam) med karry, alle former for fisk og skaldyr stegt på kul, pandekager lavet af ris og hvede med kokosnøddesaus, colocasia blade kogt i kokosmælk, cassava buddinger. De, der ønsker at prøve noget eksotisk, kan tilbydes at prøve “balolo” - stegt og krydret små søorme.
Populært Fiji-køkken:
- “række rou” (salat med colocasia, mere præcist med bladene - den serveres normalt som et supplement til fisk);
- “kakonda” (fiskedisk i lime juice marinade);
- “fangst” (en skål med fisk eller kød og lokale grøntsager, kogt i jordovne);
- “kassava” (en skål i form af mosede bananer og tapioca med kokosmelk);
- “narre” (en skål med kogt grøntsag, som asparges).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Da lokale gastronomiske traditioner erstattes af japanske, kinesiske og latinamerikanske retter, er det, hvis dit mål er at prøve traditionelt fijiansk køkken, tilrådes at besøge en af de lokale beboere eller til afsides øer. Ikke desto mindre kan du tilfredsstille din sult i Suva i “Ashiyana” (i menuen finder du lokalt køkken med indisk accent - hvis det ønskes, kan du bestille retter med en moderat tilsætning af krydderier) eller “Eden bistro & bar” (restauranten vil appellere til elskere af kød- og skaldyrsretter) og i Nadi - til “Den nye nadi bondeklub” (her behandles gæsterne med skaldyr og internationalt køkken, og der afholdes også fester her). Vigtigt: i stedet for at vippe, er det sædvanligt at forlade nogle souvenir på lokale virksomheder, men situationen er anderledes i indiske og store restauranter i turistområder, hvor det tilrådes at lade 5-10% af regningen for te (det accepteres ikke at efterlade te på caféen).
Madlavningskurser i Fiji
Nogle gange afholdes der lokale restauranter kulinariske mesterklasser, som du kan deltage i, men til dette bør du spørge om deres tidsplan på forhånd. Hvis du er interesseret i hjemmelavet madlavning, skal du acceptere invitationen fra en lokal beboer til at gå til hans hus - han vil afsløre dig hemmelighederne i det fidianske køkken og forkæle dig med lokale retter.
En tur til Fiji kan tidsplanlægges for at falde sammen med Sukkerfestivalen (Lautoka, september).
Billeder