Græsk køkken: fotos, retter og opskrifter på det nationale køkken i Grækenland
Græsk køkken
Hvordan er græsk køkken? Græske retter er retter baseret på ost, grøntsager, oliven og skaldyr, der suppleres med krydderier, citronsaft og olivenolie.
Grækenlands nationale køkken
Græsk madlavning blev påvirket af tyrkiske, slaviske, italienske og arabiske kulinariske skoler, hvilket resulterede i, at det blev en selvstændig attraktion i landet.
Nationale retter tilberedes ved hjælp af kød (lam), ost og skaldyr, linsegryns er populær fra de første retter - “fax”, og for eksempel på Kreta holdes grøntsager med høj agtelse - de er fyldt her, stegt, dampet, bagt (værd at prøve “briam” - Græsk grøntsagsstuestue) såvel som fisk (som regel bages den over en åben ild).
De vigtigste retter fra det græske køkken:
- “stifado” (gryderet med løg og appelsin);
- “patudo” (lam fyldt med ost og lever);
- “pasticio” (pasta gryderet med kødfyldning);
- “sti glika” (en tærte fyldt med valnødder);
- “melizana psiti” (bagt fad med tomater, aubergine og ost).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
Til billige og velsmagende retter anbefales det at gå til kroen (der, for eksempel, de serverer “musaku” - lagdelte kartofler, hakket kød og aubergine med sauce “bechamel”) eller en psistarya-taverna (kød, der serveres her, grilles på en spytte eller kul, f.eks, “paidakya” –Ramb ribben).
I Athen kan der nydes nationale retter i “Akropolis udsigt” (atmosfæren i denne restaurant er gennembrudt i ånden i det antikke Athen, hvor du skal bestille en dagskål fra kokken); i Thessaloniki - i kroen “1901” (det anbefales at bestille muslinger her, “musaku”, oksekød og lam med sauce); på Halkidiki (Hanioti) - i restauranten “Arhontico” (her skal du feste på fetaost bagt i urter såvel som “souvlaki” –Kebabs fra forskellige typer kød på spyd); til Korfu (Paleokastritsa) - ind “Nereids restaurant” (det anbefales at prøve fisk og skaldyr tilberedt på forskellige måder samt lam med bagt kartofler).
Madlavningskurser i Grækenland
På øen Ikaria får du undervisning i, hvordan man laver sunde og enkle græske retter (kok Diana Kochias) i form af fritters med honning og kanel; rejer i en cremet sauce; soufiko (græsk henrettelse af ratatouille); tzadiki med hvidløg-agurk-yoghurtsaus (træning finder sted i en 100 år gammel villa). Inden du laver mad, vil du blive tilbudt at besøge fødevareleverandører - Diamanto Plaka ostefabrik, Kollia-bageriet, Nicos-destilleriet.
Ikke sikker på hvornår man skal komme til Grækenland? Selvfølgelig under festivalen Aegina Pistachios (september), festivalen med kastanjer (Arna, Peloponnese, oktober), festivaler “Thessaloniki madfest” (Thessaloniki, januar) og “Agro kvalitet festival” (Athen, april-maj).
Billeder