Iransk køkken
Iransk køkken er et lækkert køkken med en lang kulinarisk historie: Det er baseret på bælgfrugter, ris, kød (til ære for lam), grøntsager, fjerkræ, mejeriprodukter.
Irans nationale køkken
På det iranske bord er der altid melprodukter i form af brød, ruller og flade kager (hvede eller byg mel er taget til madlavning). Så for eksempel brødtyper som “Hamir” og “nan” (de bages i tenura lerovne). Ris fortjener særlig omtale: her koges det ofte med safran eller karry, såvel som grøntsager, kød og jordnøddesaus.
Fra de første kurser er det værd at nævne “al-gandom” (tyk gryderet med bønner, linser, hvede, ærter og spinat). De, der er interesseret i kødretter, tilrådes at prøve “forbudt” (skål i form af en kalvekødtunge med urter), “holwe” (nyreskål stegt med urter og limesaft), “anliggender” (fårehjerter med ost, svampe og urter),“sweatshash” (kødlaffeskål).
Populære iranske retter:
- “Fesenjan” (kødgryderet med granatæble-nøddesaus, aubergine og kardemomme);
- “mast-o-hier” (suppe baseret på kefir, agurker, rosiner og mynte);
- “abgust” (en skål, der tilberedes med kød, bønner og grøntsager);
- “zereshko polo” (pilaf, der inkluderer ris, fjerkræ, bær, sukker, safran);
- “juie kebab” (grillet kylling med tomater, safran og olivenolie);
- “borani esfanage” (en skål med stegt spinat, løg, hvidløg og yoghurt).
Hvor man kan prøve det iranske køkken?
Der er få restauranter og gade-caféer i Iran - turister skal som regel kigge efter fødevarevirksomheder, der er værd at være interesseret i i lang tid (du kan besøge kebab på forskellige niveauer, hvis du ønsker det). Det er værd at bemærke, at de bedste restauranter er placeret på hoteller, men de åbner normalt om aftenen, når turister vender tilbage til deres hoteller til middag. I Teheran anbefales det at tilfredsstille sult “Sangladge” (Gæster på denne institution er tilfredse ikke kun med iransk køkken, men også med traditionel iransk musik, og den læses også her «Shah Nam»).
Madlavningskurser i Iran
Under en gastronomisk tur til Iran opfordres gourmetrejsende til ikke kun at se på lokale restauranter (du vil være tilfreds med hjertelige og lækre iranske retter), men også besøge lokale beboere (hvis du viser interesse for lokalt køkken, vil du blive inviteret til at deltage i processen med at forberede nationale retter).
Du kan planlægge en tur til Iran under National Grape Festival i Bojnurd (november) (den bruges til at fremstille rosiner, rosiner, eddike, juice, krydderier, gelé, forskellige slik, drueolie).
