Irsk køkken
Irlands køkken er et ret simpelt, men unikt køkken, der formåede at bevare opskrifterne fra den gamle keltiske madlavning. Det er værd at bemærke, at i dag udføres processen med stegning af kød af mange irske kokke på åben ild (tørv bruges i stedet for brænde).
Irlands nationale køkken
I kystområder holdes fisk (skrubbe, ørred, laks, laks) med høj agtelse og i resten - kødretter. Så i Irland kogte de for eksempel røget laks med grøntsager eller irsk gryderet - en gryderet med kartofler, lam, rutabaga, timian, løg og karvefrø. Da de i Irland kan lide at blande alt, og pølser, kartofler, bacon og andre ingredienser kan tilberedes i en gryde, skal du se nærmere på grillblandingen af lam, irske pølser og svinekød (de stegt over en åben ild).
Populære irske madvarer:
- “dulce champ” (potetmos med røde alger);
- “stu” (stuet lambryst);
- “crobins” (en skål med kogt saltet svinekødben);
- “sort og hvid budding” (sort budding er en pølse med krydderier, svineskind, blod, der er stegt og skåret i runde skiver, og hvid budding tilberedes uden at tilsætte blod);
- “Kolkannon” (potetmos, kål, løg og gryderet)
- “bram ægteskab” (frugtbrød serveret med te med smør).
Hvor man kan prøve irsk køkken?
Rygere rejsende skal huske på, at rygning er forbudt på ethvert offentligt sted i Irland, herunder fødevarevirksomheder, og forbuddet understøttes af store bøder. Et andet vigtigt punkt - på lokale restauranter tilføjes 10-12% serviceafgift på din regning.
For en bid at spise i Dublin “Dronningen af tærter” (her kan du smage nationalt køkken, herunder hjemmelavede kager, smagkager med forskellige fylde samt lækker kaffe), i Cork - i “amicus” (menuen glæder gæsterne med en række irske salater og grillede retter samt chilenske, New Zealand, spanske, franske vine) i Limerick - i “Grønt løg” (Denne irske restaurant er åben fra tirsdag til lørdag).
Madlavningskurser i Irland
De, der ønsker det, bliver inviteret til at deltage i klasser på den kulinariske skole “Ballymaloe” (Shanagarry, County Cork): her vil de afsløre hemmelighederne i grundlæggende irske opskrifter og lære dem, hvordan man tilbereder flere retter efter eget valg, f.eks. Skaldyr med potetmos og sjalottløg eller fiskekage (kogekurset varer 5 dage).
Der bør arrangeres et besøg i Irland til Oyster Festival (County Galway, september), Irish Gourmet Festival (County Cork, oktober), Culinary Festival “Smag af Dublin” (Dublin, juni), der er vært for en messe “Chokoladesmag”, samt smagning af lokale delikatesser, chokolade, vin og øl.
