Jamaica køkken
Jamaica køkken “impliceret” baseret på engelsk, afrikansk, spansk, indianer, kinesiske kulinariske traditioner og er baseret på brugen af svinekød, fjerkræ, grøntsager, skaldyr og en række krydderier.
Jamaicas nationale køkken
Hvis vi taler om jamaicansk dagligdagse mad, består basen af tykke buljongterier på kød eller fisk, der serveres med grøntsager eller ris. For at give retterne en skarp og krydret smag tilsættes ingefær, kardemomme, timian, muskatnød, karri, jamaicansk peber ofte til dem.
Rejsende på øen rådes til at prøve jamaicanske retter i form af bagt og stegt bananer; oksekød med ris; stegt ananas med sauce; syltede skaldyr stegt med løg og peberfrugter; søde kartofler, cassava, majs, yucca og andre tropiske frugter og grøntsager. Hvis du ønsker det, kan du smage Rastafarisk mad - mejeriprodukter, salt, kød og alkohol bruges ikke til dets tilberedning: det er baseret på korn, frugt og grøntsager, friskpresset juice.
Populære jamaicanske retter:
- “ris og bønner” (en skål med ris og røde bønner, der tilberedes ved hjælp af kokosmelk, peber og løg);
- “jerkchicken” (grillet kylling, men tidligere marineret i en krydret og aromatisk sauce);
- “currygoat” (en ged, stegt i olivenolie, tidligere marineret i citronsaft med krydderier);
- “bøffer” (tærter med kød, grøntsager, fyldning fra ost, skaldyr eller fisk);
- “calallosoup” (rig suppe, som er baseret på en plante, som toppe eller spinat);
- “manishwater” (suppe fra hovedet, brystet og hovene af en ged, under tilberedningen, hvori der tilsættes yams, kartofler, gulerødder, bananer og varmt krydderier).
Hvor man kan prøve jamaicansk køkken?
Hvis der ikke er inkluderet tip i de restauranter, du beslutter at besøge, kan du efterlade en monetær belønning i tilfælde af god service i størrelsesordenen 10-15% af ordremængden.
Er dit mål at tilfredsstille sult med nationale retter? I Kingston skal du tjekke ud “Jordbærbakke” (institutionen serverer jamaicanske retter i form af røget kylling, bammy tortillaer, lammecurry) i Negril - i “Ras rody’s Organisk vejvej” (Økologiske madelskere vil kunne lide restauranten - her laver de retter i Rastafarian-stil, nemlig ris med bønner, vegetarisk karry, suppe med lokale grøntsager).
Madlavningskurser på Jamaica
Gourmet-turister vil være i stand til at gå på en kulinarisk rundvisning i Jamaicas restauranter: så de vil besøge “Pimento Porch Clubhouse” (der vil være et foredrag om jamaicansk køkken og en lektion om madlavning) og “En koko” (her lærer deltagerne i gastro-ekskursionen, hvordan man koger stegegehoved og -ben med yams og bananer, samt blander tropiske cocktails korrekt).
Ankomst til Jamaica kan tidsplanlægges for at falde sammen med Wine and Food Festival (september, Kingston), festivalen “Caribien rom” (efterår, Montego Bay), hvor deltagerne opfordres til at smage forskellige typer rom og produkter tilberedt på basis af denne drink, samt den jamaicanske kaffefestival (september-oktober, Kingston).
