Marokko køkken
Marokkansk køkken blev dannet under indflydelse fra Berber, Middelhavet, afrikansk, maurisk gastronomiske traditioner: sur, sød og syrlig smag kombineres harmonisk her (fra uventede kombinationer kan du fremhæve søde kager med fyld af fisk, and med honning og dadler, fisk med mandariner).
Nationale køkken i Marokko
Blandt de berømte marokkanske retter skiller sig tajine ud - det spises næsten dagligt. Denne skål er en gryderet, hvor grøntsager, kød, tørret frugt og alle slags krydderier tilsættes (den tilberedes i fajance). Krydderier såsom muskatnød, gurkemeje, malet ingefær, peber er vidt brugt. Hovedretten til middagen er en tyk og solid suppe - marokkansk fiskesuppe, krydret kyllingebestand, brødsuppe og andre serveres på bordet. Enhver fest er færdig uden kødretter, der krydres omhyggeligt med krydderier og aromatiske urter (lam med tørrede abrikoser, svisker og dadler; kylling fyldt med krydderier og urter).
Populære marokkanske retter:
- “couscous” (en skål med majs, hvede eller semulje, der er dampet);
- “batinjaan” (salat med appelsiner og stegt aubergine krydret med tomatsaus);
- “harirah” (lammesuppe med grøntsager, bælgfrugter, koriander og andet krydderi);
- “pastilla” (tærte med æg, mandler og kød);
- “jej emshmel” (kylling med citron og oliven).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
På trods af det faktum, at de i mange byer i landet ikke bruger bestik (øse mad med 3 fingre på højre hånd og brødkager), stadig på de steder, hvor turister ofte kommer ind, tilbydes gæsterne at bruge knive, skeer og gafler.
I Rabat kan du besøge “Dar zaki” (det anbefales at prøve tajin her), i Agadir - “Restaurant daffy” (der serveres store portioner retter i denne restaurant: gæsterne tilrådes at nyde Hariri-suppe og blæksprutte salat, samt bestille lækre vine, der præsenteres på den lokale vinkort til lækre retter), i Marrakesh - “Dar essalam” (fra de nationale retter behandles besøgende her med couscous, tajine, pastilla, orientalske slik og glæder dem også med levende marokkansk musik og mavedans), i Casablanca - “Al mounia” (denne restaurant, der serverer traditionel marokkansk mad og gode vine, er populær blandt lokale mennesker og turister, så det er bedre at reservere et bord her på forhånd).
Madlavningskurser i Marokko
De, der er interesseret i marokkansk køkken, kan inviteres til at deltage i madlavningskurser “Tajine Cookery Class” i Marrakesh: om 4 timer får de undervisning i kunsten at tilberede nogle traditionelle retter (“studerende” de vil fortælle dig, hvordan du vælger de rigtige krydderier til dem) og mynte-te. Derudover arrangerer kokken en tur for dem i Marrakesh-basaren..
Du kan komme til Marokko til Cherry-festivalen (juni, Fez), ART-festivalen for kulinarisk kunst (november, Fez, Tanger), Honningfestivalen (december, Agadir).
