Mexicansk køkken
Mexicansk køkken præsenteres i form af en syntese fra indiske, aztekiske og spanske gastronomiske traditioner (mexicansk køkken i mere end 30 århundreder, og i løbet af denne tid formåede hun at bevare mange velsmagende hemmeligheder).
Nationale retter i Mexico
Mexicanske retter suppleres ofte med grøntsager, korn, bælgfrugter, kød og skaldyr. En særlig rolle hører til majsstegt, kogt, revet ost og peber som et supplement til kød. For eksempel bruges majsmel til at fremstille tortilla - mexicanske tortillas og tacos - udstoppede majs tortillas.
Mexicansk køkken er ret krydret på grund af tilsætning af koriander, varm chili-peber, hvidløg, serrano-peber, avocadoblade, karvefrø, jalapenos til opvasken. Fisk- og kødretter suppleres ofte med saucer, for eksempel "guacomole" (som inkluderer tomater, avocados, løg og peberfrugter) og "salsa" (tilberedt på basis af sort peber, tomat, pepperoni, hvidløg og chili). Du bør også prøve retter fra Nopal kaktus (blomster, frugt, frø og blade tages til deres forberedelse).
Hvad angår desserter, får du i Mexico tilbud om at nyde sukkermajsoflé, mango med pisket fløde, græskar i sirup, stegt sukkerrør ("kanas asadas").
Populær mexicansk mad:
- "fajitas" (oksekød med grøntsager, grillet og indpakket i tortilla);
- "burrito" (en skål i form af en tortillarulle fyldt med hakket kød, bønner, avocado, ris, tomater og ost);
- "Olya Pridida" (mexicansk gulash);
- "chipile" (grøntsager med svinekød);
- "Sopa de Marisco" (skaldyrsbaseret suppe).
Hvor man kan prøve mexicansk køkken?
Når man planlægger at besøge en mexicansk restaurant, er det værd at overveje, at ikke alle af dem kan bæres i afslappet tøj - i nogle virksomheder observeres en streng påklædningskode.
For at tilfredsstille din sult i Mexico kan du kigge i "Dulce Patriaen Las Alcobas" (på denne institution kan du sidde på den åbne terrasse, samt bestille græskar suppe med vanilje, majs chowder, en speciel cocktail med mezcal fra menuen) og i "Cancun" La Destileria "(her anbefales det at prøve nachos med kød bagt med osteskorpe, entrails suppe, fajitos med kød og salsasauce samt tequila).
Madlavningskurser i Mexico
Er du interesseret i nationalt køkken? Du vil helt sikkert vise interesse for de kulinariske kurser "Seasons of my Heart" (Oaxaca) - de ledes af anerkendte mexicanske kokke. Her vil du blive introduceret til det mexicanske køkken samt lære at omdanne lækker mad til medicinsk mad gennem urter. Hvis du ønsker det, kan du desuden tage et specielt kursus om skovsvampe og sommergrøntsager..
Du kan komme til Mexico under Chocolate Festival (Villahermosa, november), Tamale Festival (Mexico City, januar) eller Festival de los Sabores smagfestival (delstaten Guanajuato, november).
