Vine of Spain
Solrige Spanien holder med tillid æresbronsen på podiet blandt de mest produktive vinproducerende lande i verden efter nabolandet Frankrig og Italien. Men antallet af hektar, der er givet til vinmarker i landet, er et rekord: til produktion af spansk vin anvendes frugter, der dyrkes på en hel million hektar.
Omfattende geografi og eksponeringsstandarder
Spanske vine produceres i absolut alle regioner og autonome enheder i landet. Den mest "produktive" i denne forstand er provinsen Castilla - La Mancha. Det tegner sig for halvdelen af den samlede spanske vinproduktion. Regionerne Catalonien, Andalusia og Extremadura yder et væsentligt bidrag..
Aldersperioderne for spansk vin betragtes som et af de vigtigste kvalitetskriterier, og lovgivningen regulerer derfor betegnelsen på dette produktegenskab:
- Ædelvine ældes i alt i tønder og flasker i egetræ i mindst halvandet år, mens beholderens volumen ikke bør overstige 600 liter.
- Produkter i Anejo-klasse tilført i to år.
- Viejo - seniorvine, hvis produktion tog mindst tre år, og deres karakter blev dannet under påvirkning af varme, lys og oxidative processer.
- Røde vine fra Spanien i kategorien Reserva skal opbevares i tønder og flasker i mindst tre år, og volumenet af hver egbeholder må ikke overstige 330 liter. For hvide og lyserøde reservevine er to år i tønder med samme kapacitet nok.
- Gran Reserva røde er i alderen fem år, lyserøde og hvide fire år.
Et ord om sherry
En af de mest berømte spanske vine til gourmeter og sommeliers overalt i verden betragtes som sherry. Dette forstærkede vinfremstillingsprodukt er produceret i Andalusien. Vin sherry er kendetegnet ved produktionsfunktioner, der er baseret på gæring af urt under en film af særlig kvalitet gær. Det kaldes flora og forbliver på overfladen af tønden i hele vinens modningstid. Flora forhindrer oxidation og hjælper med at få en særlig styrke, aroma og skærpning af smag. Tønder med produceret sherry fyldes ikke til slutningen, og når de er i dem "hviler" vinen i flere måneder.
De to hovedtyper af sherry, der er produceret af spanierne, adskiller sig nøjagtigt i mængden af tid brugt under floraen. Sorter af vin som Fino "hviler" i cirka tre år, og Oloroso-vin - kun et par uger.
