Mongolsk køkken
Mongoliets køkken er retter, der ikke kendetegnes ved raffinement: de er fedtholdige og næringsrige på grund af lokale naturlige og klimatiske forhold..
Nationalt køkken i Mongoliet
I Mongoliet er det mest populære produkt kød (oksekød, saiga, yak, hestekød) - det fældes her, koges i en kedel, tørres, bages i aske mellem 2 pander. Det er værd at bemærke, at kød som regel ikke koges for at bevare vitaminer i det, og det koges næsten uden salt.
Vegetabilske produkter bruges lidt til madlavning, og som regel er disse ris og bælgfrugter, især ærter. For at give smag og farve, når retterne tilberedes, kompletteres retterne med vilde bær - fuglekirsebær, bjergaske, vild rose samt krydderier i form af steppe urter, kanel, stjerneanis, sort og japansk peber. Det er værd at bemærke en sådan mongolsk skål som skum fremstillet af mælk - de tørres og spises med te.
Populære mongolske retter:
- “hashur” (store tærter stegt i olie);
- “Bahan” (en børneskål, der bages direkte i huden);
- “tsuiwan” (dampet nudelskål, stegt derefter med grøntsager og kød);
- “harshul” (bouillon baseret på kogt lam og slagteaffald med løg og kød, skåret i små stykker);
- “buzy” (manti, der koges til et par);
- “gobgen” (masse i form af en rod af en saran, kogt i mælk, med honning og sukker).
Hvor man kan prøve mongolsk køkken?
I restauranterne i Mongoliet afspejles menuen på mongolsk og engelsk, men under alle omstændigheder bør valget af retter ikke forårsage vanskeligheder, da menuen på mange institutioner har et foto af retter. Tip: du skal ikke gå til den første madinstitution, du støder på - ofte på små caféer og restauranter præsenteres ægte mongolsk køkken, som ikke er egnet til enhver mave. Det giver mening at se på steder, hvor udlændinge foretrækker at rejse - der er mongolske retter tilpasset europæere.
I Ulan Bator kan du spise i “Moderne nomader” (restauranten er specialiseret i kødretter fra mongolsk køkken, derudover er der en børnemenu og behagelig musik),“Kaiser” (ud over mongolsk køkken tilbyder restauranten vegetarisk og europæisk køkken) eller “Silkevejen” (her tilbydes gæster at prøve de mongolske retter, og om ønsket, bøffer såvel som at nyde udsigten til Chojin Lama Temple Museum).
Madlavningskurser i Mongoliet
Som en del af en gastronomisk tur til Mongoliet vil du blive bekendt med steppens nomader - du får tilbud om at fiske og prøve retter fra den fangede fangst. Og hvis du ønsker det, kan du deltage i en mesterklasse med efterfølgende madlavning og prøvesmagning af traditionelle retter på en af restauranterne i Ulaanbaatar.
Du kan komme til Mongoliet på Nadam-festivalen (juli) for at deltage i hestevæddeløb og sport samt smage de mongolske retter, som du finder i butikkerne.
