Tyrkisk køkken
Tyrkisk køkken er en række forskellige retter og smag: det kan ikke kaldes krydret, da krydderier tilføjes med moderation (visse krydderier vælges for hver skål).
Tyrkiets nationale køkken
I tyrkisk madlavning bruges kød (fjerkræ, lam, kalvekød), grøntsager (spinat, aubergine, artiskokker, peberfrugter, tomater), korn, bælgfrugter (bønner, ærter), greener, krydderier til madlavning.
Det er værd at bemærke, at spydet ofte bruges til at tilberede kødretter. På denne måde fremstilles for eksempel kyufta og shish kebab.
I det nordlige Tyrkiet foretrækkes fiskeretter (shish kebab eller hamsa pilaf) i den vestlige del af landet - for forretter, såsom "arnavut jigery" (en skål med stegt lever), og på havkysten - dolma med muslinger og fisk på grillen. Desserter fortjener særlig opmærksomhed - normalt tilsætter de frugt, småkager, nødder og sukker honning i.
Populære tyrkiske retter:
- "kebab" (en slags grill);
- "patlitjan kizarmazy" (aubergine kaviar);
- "Hunter-Begendi" (lam med aubergine i mælkesovs);
- zeytinaly (en skål med stuede tomater, grønne bønner og løg);
- "tavuk-shekhriye-chorbasy" (suppe med kylling og nudler);
- musling-tava (stegt musling).
Hvor man kan prøve det nationale køkken?
I Ankara kan du prøve tyrkisk køkken i "Tevfic Kis Pide og Kebap" (institutionens specialitet er tyrkisk kebab med aubergine) eller "Kalbur" (institutionen er specialiseret i fisk og skaldyr) i Istanbul - i "Aloran" fra de populære retter på denne restaurant er det værd at prøve linsesuppe, kebab, grillet fisk, "svigerfar" - kød bagt i en lerkrukke) eller "Duvares" (institutionen vil glæde elskere af kebab og alle slags havdelikatesser), i Marmaris - i "Hasis Caf" (husk at bestille parmo-kylling og en række tærter) i Alanya - i det "osmanniske hus" (institutionen er berømt for, at gæsterne er tilfredse med det gamle-tyrkiske køkken her).
Madlavningskurser i Tyrkiet
Om ønsket kan du gå til Istanbul's kulinariske værksted, hvor der holdes mesterklasser i osmannisk og tyrkisk køkken (klasser er designet til 3 eller 6 timer, og begynder med et besøg på krydderemarkedet). På Istanbul Culinary School (Beyoglu) får de, der ønsker det, undervisning i, hvordan man laver både gamle osmanniske retter og hjemmelavede retter..
Lokale køkkenkendere bør se nærmere på Delicious Istanbul kulinariske kurser: sammen med kokken besøger de købmandsmarkedet og køber de nødvendige produkter, hvorefter de begynder at forberede hovedretten, flere snacks og dessert (klassiske osmanniske og tyrkiske opskrifter vil blive brugt).
Hvis du er interesseret i gastronomiske festivaler, så kom til Tyrkiet under Strawberry Festival (Bartın, juni) eller Arcelik Gastro Istanbul Food and Drink Festival (Istanbul, maj).
