Nordkoreansk køkken: fotos, retter og opskrifter på det nordkoreanske nationale køkken
Nordkoreansk køkken
Nordkoreas køkken er praktisk taget ikke forskellig fra sydkoreansk køkken og er en afspejling af gastronomiske elementer i nabolandene..
Nordkoreas nationale køkken
Ris indtager et centralt sted i koreansk madlavning: den koges i sprød, tyktflydende og flydende form, og andre produkter kan også føjes til den. Foruden ris blev bælgplanter (sojabønner, mungbønner, adziki-bønner) meget brugt i Nordkorea. Så sojabønner kommer godt med til fremstilling af tofuost, dens spirer stegtes ofte i olie, og gærede krydderier og forskellige saucer tilberedes på basis af sojamælk. Det er værd at bemærke, at ris og anden kurser ofte serverer pan-khan - en række salater og snacks i små tallerkener (mest saltet, kogt, syltede eller stegte grøntsager med krydderier).
Ingen af måltiderne er færdige uden at lægge kimchi på bordet (deres base er syltede kål): kimchi leveres med hvidløg, løg, peberfrugter og spiselige urter, med radiser, frugter og endda saltede muslinger. For at give nogle friske retter en særlig smag suppleres de i Nordkorea med sojasovs eller kødbuljong baseret på krydderier, urter, urter og grøntsager.
Populære koreanske retter:
- “Kuksu” (en skål i form af kolde nudler fremstillet af boghvedsmel, krydret med en bouillon baseret på kød, grøntsager og urter);
- “hamul end” (krydret skaldyrsuppe);
- “lootal” (suppe med kød og ris);
- “hwe” (en skål med kød, marineret i sojasovs eller eddike, sammen med grøntsager, fisk eller skaldyr);
- “kadi cha” (auberginesalat);
- “tothorimuk” (agern gelé).
Hvor man kan prøve koreansk køkken?
Ved at gå til en lokal restaurant kan du være sikker på, at du får serveret noget som en omfattende frokost - dvs. ud over hovedretten er suppe, ris og kimchi på dit bord.
Tippning er udbredt overalt, selvom de officielt ikke opmuntres, men hvis du ønsker det, kan du takke vedligeholdelsespersonalet med en lille monetær belønning (5-10% af fakturabeløbet).
I Pyongyang kan du besøge restauranten for at tilfredsstille sult “national”, hvis gæster behandles med koreanske retter og lokal øl (underholdningsprogrammet præsenteres af aftenforestillinger fra traditionelle musikgrupper).
Madlavningskurser i Nordkorea
Du får tilbud om at starte en gastronomisk tur i Nordkorea med et besøg i Pyongyang-restauranter - for dem, der ønsker det, holder de mesterklasser i madlavning af koreanske retter, efterfulgt af uafhængig gentagelse af handlingerne for kok og smag på de retter, der er tilberedt i et venligt selskab.
For at besøge Nordkorea kan man finde en så spændende lejlighed som at deltage i festivalen for kulinariske kunst (april, Pyongyang).
Billeder